Ensalada Aromática de Chamnamul (Hojas de Árbol Angélica Coreano)
Cocina Coreana Saludable: Ensalada de Chamnamul
¡Hola a todos! Hoy les presento una receta deliciosa y saludable de Chamnamul (Hojas de Árbol Angélica Coreano) aliñado. Este plato sencillo pero lleno de sabor resalta las notas frescas, ligeramente amargas y aromáticas de esta popular verdura de primavera. Es perfecto como guarnición y muy fácil de preparar. ¡Vamos a empezar con esta nutritiva y sabrosa ensalada de Chamnamul!
Ingredientes para Ensalada de Chamnamul (Sirve 60)- 3 kg de Chamnamul fresco (Hojas de Árbol Angélica Coreano), limpiado a fondo y recortado
- 200 g de Ajo picado
- 100 g de Sal (ajustar al gusto)
- 50 g de Salsa de pescado (de anchoa o lançón)
- 50 g de Semillas de sésamo tostadas
- 50 ml de Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el Chamnamul. Al ser una verdura fresca, puede tener tierra o impurezas. Enjuaga bien las hojas bajo agua fría corriente varias veces para asegurarte de que se elimine toda la suciedad. Descarta las hojas marchitas o los tallos duros, conservando solo las partes frescas.
Step 2
A continuación, escaldaremos brevemente el Chamnamul. Pon a hervir abundante agua en una olla grande. Añade 100 g de sal al agua hirviendo. Con cuidado, introduce el Chamnamul preparado y escáldalo durante aproximadamente 1 a 1 minuto y medio. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que se pondrá blando. Retira inmediatamente el Chamnamul escaldado y sumérgelo en un bol con agua helada. Este proceso de choque ayuda a mantener el vibrante color verde y una textura crujiente agradable.
Step 3
Una vez enfriado en agua helada, es crucial exprimir la mayor cantidad de agua posible del Chamnamul. Sujeta suavemente manojos de las hojas escaldadas y presiona para eliminar el agua. El exceso de humedad puede diluir el aliño. Después de exprimir, enrolla las hojas de Chamnamul como un rollo de sushi y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de longitud.
Step 4
¡Ahora es el momento del aliño! En un bol grande, combina el Chamnamul escurrido y cortado con 200 g de ajo picado, 50 g de salsa de pescado, 100 g de sal, 50 g de semillas de sésamo tostadas y 50 ml de aceite de sésamo. Mezcla suavemente con las manos o una espátula hasta que el aliño esté distribuido uniformemente. Prueba y ajusta la sal o la salsa de pescado si es necesario para adaptarlo a tu gusto.
Step 5
¡Listo! Tu aromática y deliciosa ensalada de Chamnamul está preparada. ¿No luce saludable y apetitosa? La cualidad aromática del Chamnamul fresco, combinada con el aceite de sésamo y la sabrosa salsa de pescado, crea un plato verdaderamente satisfactorio. Disfrútala como guarnición con arroz, o incluso como relleno para envolver otros alimentos. ¡Buen provecho!
