Ensalada Aromática de Brotes de Colt’s Foot con Doenjang
¡La Esencia de las Verduras de Primavera! Cómo Preparar Deliciosos Brotes de Colt’s Foot Marinados con Doenjang y Gochujang
Cuando extrañes la comida de tu madre, esta Ensalada de Brotes de Colt’s Foot con Doenjang es perfecta. Reduce el amargor y realza la ternura mezclándola con Doenjang, Gochujang y aceite de perilla sabroso para un aperitivo delicioso. Este plato especial, hecho con brotes frescos de Colt’s Foot enviados por mi madre desde el campo, hará desaparecer un tazón de arroz en muy poco tiempo.
Ingredientes Principales- Brotes tiernos de Colt’s Foot 400g
Ingredientes para el Aderezo- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cda.
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cda.
- Aceite de perilla 2 cdas.
- Ajo picado 1 cdta.
- Oligodang (jarabe de maíz) 1 cdta. (o extracto de ciruela)
- Semillas de sésamo tostadas 1 cda.
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cda.
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cda.
- Aceite de perilla 2 cdas.
- Ajo picado 1 cdta.
- Oligodang (jarabe de maíz) 1 cdta. (o extracto de ciruela)
- Semillas de sésamo tostadas 1 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Tenemos listos brotes tiernos y frescos de Colt’s Foot. Como los tallos son tiernos, no requieren mucha preparación, ¡así que simplemente lávalos bien para tenerlos listos para usar!
Step 2
Primero, llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición. Una vez que esté hirviendo, añade 1 cucharadita de sal. Añadir sal y escaldar ayuda a reducir el amargor de los brotes de Colt’s Foot y los mantiene de un verde vibrante.
Step 3
Cuando el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los brotes de Colt’s Foot preparados y escáldalos durante aproximadamente 3 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. ¡El tiempo es crucial aquí!
Step 4
Enjuaga bien los brotes de Colt’s Foot escaldados con agua fría corriente. Es especialmente importante enjuagar toda el agua marrón oscura que sale durante el escaldado hasta que desaparezca por completo. Esto minimiza el amargor y asegura un sabor limpio.
Step 5
Escurre bien los brotes de Colt’s Foot bien enjuagados en un colador. Si hay demasiada agua, el aderezo puede diluirse, por lo que se recomienda escurrirlos meticulosamente.
Step 6
Coloca los brotes de Colt’s Foot escurridos en un bol y añade todos los ingredientes del aderezo: 1 cda. de Gochujang, 1 cda. de Doenjang, 2 cdas. de aceite de perilla, 1 cdta. de Oligodang (o extracto de ciruela), 1 cdta. de ajo picado y 1 cda. de semillas de sésamo tostadas.
Step 7
Ahora, mezcla suavemente los brotes de Colt’s Foot con el aderezo usando tus manos, aplicando un poco de presión. La clave es mezclarlos bien para que el aderezo se distribuya uniformemente, pero sin aplastar los brotes.
Step 8
Finalmente, prueba los brotes aderezados y ajusta la sazón a tu gusto añadiendo más sal, Doenjang u Oligodang si es necesario. ¡Tu deliciosa Ensalada de Brotes de Colt’s Foot está lista!
