Encurtidos de Rábano para Pollo (Chikin-mu) Caseros
¡Receta de Encurtidos de Rábano Crujientes, Dulces, Ácidos y Ligeramente Picantes!
¿Antojo de algo para equilibrar la riqueza del pollo frito o la tempura? ¡Estos encurtidos de rábano caseros (Chikin-mu), con su toque dulce, ácido y un punto picante, son el acompañamiento perfecto! Prepararlos en casa te asegura un sabor fresco y crujiente sin aditivos artificiales. Son sorprendentemente sencillos de hacer, y una vez que los pruebes, es probable que te vuelvas adicto. ¡Vamos a preparar unos deliciosos encurtidos de rábano con medio rábano!
Ingredientes Principales- 1/2 rábano mediano
Salmuera Dulce y Ácida- 2 tazas de agua (usando una taza de papel estándar)
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 pizcas de sal
Ingredientes Opcionales (para color y sabor)- 1/4 pimiento morrón (usa varios colores para un encurtido más vistoso)
- 1 chile (p. ej., tipo serrano o rojo, si prefieres un toque picante)
- 2 tazas de agua (usando una taza de papel estándar)
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 pizcas de sal
Ingredientes Opcionales (para color y sabor)- 1/4 pimiento morrón (usa varios colores para un encurtido más vistoso)
- 1 chile (p. ej., tipo serrano o rojo, si prefieres un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara a fondo todos los ingredientes para tus encurtidos de rábano. Es mejor elegir un rábano fresco para obtener la máxima crocancia.
Step 2
Este paso es opcional, pero si te ha sobrado salmuera de otros encurtidos (como oiji), puedes reutilizarla. Sin embargo, asegúrate de que no esté vieja ni en mal estado.
Step 3
Pela cuidadosamente la piel del rábano preparado. Usar un pelador o un cuchillo para quitar una capa fina ayudará a preservar la agradable textura del rábano.
Step 4
Una vez pelado, corta el rábano en cubos del tamaño de un bocado. Los cubos de aproximadamente 1.5 cm a 2 cm son típicos. Ten cuidado de no cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían volverse blandos.
Step 5
Asegúrate de tener el rábano cortado en estos cubos convenientes, listos para encurtir. Cortarlos un poco más gruesos contribuirá a una crocancia satisfactoria.
Step 6
Ahora, ¡preparemos la deliciosa salmuera dulce y ácida! Coge una olla pequeña y añade 2 cucharadas de azúcar, un ingrediente clave.
Step 7
A continuación, añade 3 cucharadas de vinagre para ese toque ácido esencial. Siéntete libre de ajustar la cantidad de vinagre a tu gusto.
Step 8
Finalmente, vierte 2 tazas de agua (medidas con una taza de papel estándar). Remueve para combinar todos los ingredientes y llévalo a ebullición. Añade 2 pizcas de sal para sazonar.
Step 9
Mientras la salmuera hierve, prepara el pimiento morrón y el chile para añadir color y aroma. Quita las semillas del pimiento morrón y córtalo en trozos de tamaño similar. Si deseas un sabor picante, quita las semillas del chile y pícalo finamente.
Step 10
Llena cuidadosamente un frasco de vidrio limpio y esterilizado con el rábano cortado, el pimiento morrón y el chile. Presiónalos suavemente para que quepan la mayor cantidad posible.
Step 11
Coloca los ingredientes preparados de manera atractiva en el frasco de vidrio. Medio rábano mediano llenará aproximadamente un frasco.
Step 12
Cuando la salmuera empiece a hervir vigorosamente, apaga inmediatamente el fuego. Hervirla más tiempo podría resultar en un sabor desagradable, así que ten cuidado.
Step 13
Deja que la salmuera caliente se enfríe un poco. No debe estar hirviendo, ya que esto podría cocinar el rábano. Apunta a una temperatura tibia que puedas tocar cómodamente (unos 5-10 minutos).
Step 14
Vierte la salmuera ligeramente enfriada sobre el rábano en el frasco, llenándolo hasta el cuello del recipiente. Verter la salmuera mientras aún está tibia ayuda a mantener el rábano extra crujiente. Sella el frasco herméticamente de inmediato. Déjalo a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día, luego transfiérelo al refrigerador. ¡Tus deliciosos encurtidos de rábano caseros estarán listos!
