Encurtido Picante de Ajo Joven: Un Conserva de Primavera
Prepara un Acompañamiento de Primavera: Deliciosos Ajos Jóvenes Encurtidos
Ajos jóvenes encurtidos, una exquisitez que solo se puede disfrutar en primavera. Al equilibrar cuidadosamente la sabrosa salsa de soja con otros ingredientes en las proporciones correctas, puedes crear un condimento delicioso que se disfrutará durante mucho tiempo. ¡Un plato verdaderamente satisfactorio!
Ingredientes Principales- 2 manojos de ajos jóvenes (aprox. 500g)
- 1 cebolla pequeña
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza con ajos jóvenes frescos del mercado, que normalmente se venden en manojos de dos. Apunta a un total de aproximadamente 500g. Lava a fondo los ajos jóvenes bajo agua corriente, asegurándote de que se elimine toda la tierra. Sécalos completamente. Recorta los extremos de las raíces y corta los tallos de ajo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo.
Step 2
Vierte 1.5 tazas de salsa de soja en una cacerola.
Step 3
Agrega 1.5 tazas de agua a la cacerola.
Step 4
Mide y agrega 1 taza de vinagre. Al verterlo, notarás el aroma agudo y vigorizante del vinagre, una señal segura de que tus papilas gustativas están a punto de despertarse.
Step 5
A continuación, añade 1 taza de azúcar a la mezcla. Esto equilibrará la acidez y creará un dulzor agradable.
Step 6
Incorpora 0.5 taza de extracto de ciruela. Esto añade un dulzor sutil y complejo y profundidad, reminiscente de una amistad duradera: reconfortante y matizado.
Step 7
Finalmente, agrega 1/3 taza de soju. El soju ayuda a eliminar cualquier posible sabor fuerte del ajo y contribuye al proceso de encurtido. (Puede que notes que el soju se ve un poco amarillento si usaste la misma taza del extracto de ciruela. ¡Eso es solo un poco de dulzura residual!).
Step 8
Para complementar los ajos jóvenes, corta finamente 1 cebolla pequeña y agrégala a la olla. Esta fue una adición para asegurar que los ajos jóvenes no se sintieran solos en el frasco y para agregar otra capa de sabor.
Step 9
Coloca la cacerola a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Ten cuidado, ya que la mezcla de salsa de soja puede desbordarse fácilmente; revuelve suavemente mientras se calienta. Una vez que alcance un hervor fuerte, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Después de hervir a fuego lento, retira del fuego y deja que la salmuera se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Step 10
Mientras la salmuera se enfría, prepara tu frasco para encurtir. Asegúrate de que esté completamente esterilizado. Empaca los ajos jóvenes cortados y la cebolla en rodajas apretadamente en el frasco esterilizado.
Step 11
Vierte la salmuera de salsa de soja enfriada sobre las verduras empacadas, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Puedes usar un plato pequeño o un peso para encurtir para evitar que las verduras floten a la superficie. Esto asegura un encurtido uniforme.
Step 12
Sella el frasco y guárdalo en el refrigerador. Para el mejor desarrollo del sabor, se recomienda escurrir la salmuera después de 2-3 días, volver a hervirla, dejarla enfriar completamente y verterla de nuevo sobre el ajo. Repite este proceso 2-3 veces. Esto dará como resultado un ajo joven encurtido perfectamente equilibrado con un delicioso toque picante, notas sabrosas y un toque de dulzura.
Step 13
¡Este ajo joven encurtido es el acompañamiento perfecto para disfrutar durante la primavera, especialmente cuando necesitas algo para realzar tu apetito!
