Encurtido de Zanahoria Dulce y Ácida (Rapa de Zanahoria)
Plato de Encurtido de Zanahoria Coreana que Abre el Apetito – Una Deliciosa Ensalada Vegetariana
¡Este plato de ‘Rapa de Zanahoria’ es tan delicioso que incluso aquellos que normalmente no les gustan las zanahorias se enamorarán de su encanto! Es un plato que quienes son sensibles a su aroma único pueden disfrutar sin dudar. La combinación de textura crujiente y sabor agridulce lo convierte en una ensalada o aperitivo perfecto que instantáneamente realza cualquier comida cuando el apetito es bajo.
Ingredientes Principales- 3 zanahorias coreanas
- 1 cucharada de sal gruesa (para encurtir)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 0.5 cucharada de mostaza de grano entero (o semillas de mostaza)
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Pizca de pimienta negra (recién molida)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las zanahorias frescas. Luego, recorta los extremos duros de la raíz y la punta para una preparación limpia.
Step 2
Ahora, es hora de cortar las zanahorias en juliana fina usando una mandolina o un pelador de verduras. Usar una mandolina dará como resultado hebras más finas y uniformes, lo que mejora la textura. Si no tienes mandolina, usa un pelador de verduras para cortar las zanahorias en láminas finas, casi como si las estuvieras pelando. ¡La clave es hacerlas tan finas como hebras de pasta!
Step 3
Espolvorea uniformemente 1 cucharada de sal gruesa sobre las zanahorias cortadas en juliana. La sal ayuda a ablandar las zanahorias, a mantener su crujiente y a extraer el exceso de humedad.
Step 4
Deja reposar las zanahorias saladas durante unos 20 minutos para que se encurtan. Revuélvelas suavemente una vez por la mitad para asegurar que la sal se distribuya uniformemente y se encurtan de manera efectiva. Ten cuidado de no encurtirlas en exceso, ya que pueden volverse blandas. Mantén un ojo en el tiempo.
Step 5
Después de 20 minutos, coloca las zanahorias encurtidas en un colador para que escurran el agua de forma natural. Dejar que la humedad se escape por sí sola, sin exprimir, es crucial para mantener su textura crujiente.
Step 6
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol con las zanahorias escurridas, añade 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de refrescante jugo de limón.
Step 7
A continuación, añade 0.5 cucharada de mostaza de grano entero para darle sabor y una pizca de pimienta negra recién molida. El sabor picante y el aroma de la mostaza de grano entero combinan maravillosamente con las zanahorias. Si prefieres un sabor más intenso, siéntete libre de añadir un poco más de mostaza de grano entero. Finalmente, vierte 5 cucharadas de aceite de oliva suave y mezcla todo hasta que el aderezo esté bien combinado. ¡Tu sabrosa salsa está lista!
Step 8
Vierte el aderezo preparado sobre las zanahorias escurridas. Mezcla todo suavemente, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente las hebras de zanahoria. Mezclar suavemente con las manos ayudará a que el aderezo penetre bien en las zanahorias.
Step 9
La rapa de zanahoria está deliciosa de inmediato, pero para un sabor aún más rico y complejo, déjala reposar en el refrigerador por uno o dos días. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente. ¡Disfrútala como ensalada, relleno de sándwich o como un delicioso acompañamiento!
