Encurtido de Chiles Cheongyang Picantes y Dulces
Receta Fácil de Encurtido Crujiente de Chile Cheongyang con Base de Salsa de Soja
¡Un acompañamiento irresistible para esos días sin apetito, estos chiles Cheongyang encurtidos con base de salsa de soja ofrecen una textura crujiente deliciosa y un equilibrio perfecto entre picante y dulce! Esta receta es muy versátil y puede usarse para otros tipos de chiles como el chile pepino coreano (oigochu) o el chile crujiente (achigochu). Su sencillez la hace ideal para principiantes.
Ingredientes Principales- 1 bolsa de chiles Cheongyang (aprox. 300g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza quitando los tallos de los chiles Cheongyang. Lávalos a fondo bajo agua corriente. Es crucial dejarlos escurrir completamente en un colador después, ya que cualquier humedad residual puede hacer que los encurtidos se ablanden o se echen a perder.
Step 2
Aunque puedes encurtir los chiles enteros, cortarlos de antemano los hace más fáciles de comer. Los chiles Cheongyang pueden ser bastante picantes, así que usa guantes desechables al cortarlos para evitar irritación. Usar una mandolina puede ayudarte a obtener rodajas uniformes rápidamente. Si prefieres encurtirlos enteros, simplemente corta las puntas.
Step 3
Ahora, preparemos la salmuera para encurtir. En una olla, combina 600ml de agua, 200ml de salsa de soja, 100ml de azúcar y 100ml de vinagre. Esta proporción es un buen punto de partida; siéntete libre de ajustar las cantidades de salsa de soja, azúcar y vinagre según tus preferencias. Puedes probar y ajustar el sazón mientras se cocina. Yo prefiero una base de salsa de soja más ligera, por eso usé esta proporción.
Step 4
Lleva la mezcla de la salmuera a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez disuelto el azúcar, apaga el fuego y deja que la salmuera se enfríe un poco. Verter salmuera caliente sobre los chiles podría afectar su textura crujiente.
Step 5
Esteriliza tu frasco de vidrio hirviéndolo en agua (baño maría) de antemano. Una vez esterilizado, coloca cuidadosamente los chiles Cheongyang cortados (o enteros) en el frasco. Luego, vierte la salmuera de salsa de soja, ligeramente enfriada, sobre los chiles, asegurándote de que queden completamente sumergidos.
Step 6
Cierra la tapa del frasco y déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Refrigera después de que se haya enfriado. Si bien son comestibles de inmediato, dejarlos madurar en el refrigerador durante 1-2 días permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente, ¡resultando en un encurtido aún más delicioso! ¡Estos chiles en particular son bastante picantes, lo que los hace aún más emocionantes!
Step 7
Puedes usar este mismo método para hacer encurtidos con chiles crujientes o chiles pepino coreanos. Si prefieres menos picante, puedes mezclar chiles Cheongyang con variedades más suaves. ¡Disfruta de tus deliciosos encurtidos caseros que sin duda realzarán tus comidas!
