Encurtido Crujiente de Brotes de Soja y Pastel de Pescado
¡Receta Especial para Despertar el Apetito! El Crujiente de Brotes de Soja y la Textura Masticable del Pastel de Pescado se Unen en ‘Encurtido de Brotes de Soja y Pastel de Pescado’ – ¡Un Plato Refrescante para Alejar la Tristeza!
¡Una armonía perfecta entre el pastel de pescado masticable y los brotes de soja frescos y crujientes! Este encurtido, lleno de un jugo de pepinillo agridulce, es un manjar revitalizante que llenará de energía tu día. ¿Te sientes decaído o experimentas el ‘corona blues’? Este encurtido fresco y ácido te levantará el ánimo al instante. Es un acompañamiento ideal para comidas picantes o simplemente cuando necesitas algo delicioso y refrescante. ¡Disfruta de este encurtido tan fácil de preparar y lleno de sabor!
Ingredientes Principales- 200 g de brotes de soja frescos
- 150 g de pastel de pescado (oden/kamaboko) tierno
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo el chorro de agua. Después de lavarlos, escúrrelos completamente en un colador para asegurarte de que no queden acuosos, lo que ayudará a mantener su crujiente.
Step 2
Quita los tallos de los chiles coreanos, córtalos por la mitad y retira cuidadosamente las semillas. Luego, córtalos en juliana fina. Escurrir los chiles después de cortarlos también mejorará su textura.
Step 3
Corta el pastel de pescado en tiras muy finas. Esto mejorará la textura y permitirá que la salmuera penetre mejor.
Step 4
Lleva una olla con agua a ebullición. Escalda los brotes de soja preparados durante unos 30 segundos a 1 minuto; evita cocinarlos en exceso para preservar su textura crujiente. Inmediatamente enjuaga los brotes de soja escaldados bajo agua fría para detener la cocción y luego exprime el exceso de agua. Escalda brevemente el pastel de pescado cortado en juliana en agua caliente para eliminar impurezas, enjuágalo bajo agua fría y escúrrelo bien. Este proceso ayuda a mantener la textura masticable del pastel de pescado.
Step 5
¡Ahora, preparemos la deliciosa salmuera para encurtir! En una olla, combina 2 tazas de agua, 2/3 taza de vinagre de arroz integral, 1/2 taza de azúcar moreno orgánico y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a fuego medio-bajo, removiendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Es importante solo calentarlo brevemente hasta que se disuelva. Agrega el jugo de limón después de apagar el fuego para preservar su aroma fresco. (Ajusta el dulzor modificando las cantidades de azúcar y extracto de ciruela según tu preferencia.)
Step 6
Mientras la salmuera aún esté caliente, viértela directamente sobre los brotes de soja, el pastel de pescado y los chiles cortados en juliana en un bol. Verter la salmuera caliente sobre los ingredientes ayuda a esterilizarlos y encurtirlos aún más, manteniéndolos frescos por más tiempo.
Step 7
A continuación, añade 1/3 taza de extracto de ciruela. Si prefieres un sabor más dulce o has reducido la cantidad de azúcar, este es el momento de añadir el extracto de ciruela. Siéntete libre de ajustar el dulzor a tu gusto. Mezcla todo bien.
Step 8
Una vez que todos los ingredientes y la salmuera estén bien combinados, deja que la mezcla se enfríe. Cuando esté completamente fría, transfiérela a un recipiente hermético limpio y refrigera. Para obtener el mejor sabor, deja que se enfríe y marine en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. ¡Disfruta de tu crujiente y refrescante Encurtido de Brotes de Soja y Pastel de Pescado!
