Encurtido Aromático de Hojas de Perilla: ¡El Compañero Perfecto para Carnes!
Cómo Hacer un Delicioso Encurtido de Hojas de Perilla
¡Prepare fácilmente sabrosas hojas de perilla encurtidas! Son la pareja ideal para platos de carne coreanos, bibimbap y mucho más. Su buena conservación también las convierte en un excelente acompañamiento básico.
Ingredientes Principales
- 60 hojas de perilla frescas
- 1.5 tazas de salsa de soja (medida estándar de taza de papel)
- 1/2 taza de azúcar (medida estándar de taza de papel)
- 1/3 taza de vinagre de arroz (medida estándar de taza de papel)
- 1 taza de extracto de ciruela (medida estándar de taza de papel)
- 2 tazas de agua (medida estándar de taza de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 60 hojas de perilla frescas. Las hojas de perilla gorditas y de sabor intenso dan como resultado un encurtido más sabroso. Enjuague las hojas de perilla a fondo varias veces bajo agua corriente. Séquelas suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, asegurándose de que se sientan secas al tacto. Recorte los extremos duros de los tallos, ya que esto hará que sean más fáciles de comer después.
Step 2
Coloque las hojas de perilla secas con cuidado y pulcritud en un frasco de vidrio esterilizado. Es mejor colocar las hojas sin superponerlas demasiado. Yo las coloqué en un patrón en zigzag, asegurándome de que no se superpusieran directamente, para permitir que el líquido de encurtido penetrara de manera uniforme. Este método también ayuda a mantener la forma de las hojas de manera hermosa.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa mezcla de salsa de soja que determinará el sabor de sus hojas de perilla encurtidas. Primero, agregue 1/2 taza de azúcar para un dulzor profundo y limpio, 1/3 taza de vinagre de arroz para un toque ácido y 1 taza de extracto de ciruela para un dulzor sutil y un rico aroma. Coloque estos ingredientes en un bol.
Step 4
A continuación, agregue 1.5 tazas de salsa de soja para darle salinidad y umami, y 2 tazas de agua para un sabor claro y fresco a la misma olla. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Es crucial revolver bien durante este tiempo para asegurar que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que la mezcla de salsa de soja hierva, apague el fuego y déjela enfriar por completo. Es importante dejar que se enfríe a temperatura ambiente; si la vierte mientras está tibia, las hojas de perilla pueden volverse blandas.
Step 5
Vierta lentamente la mezcla de salsa de soja completamente enfriada sobre las hojas de perilla que ya ha colocado en el frasco de vidrio. Asegúrese de que las hojas queden sumergidas en el líquido. Tenga cuidado de que la mezcla no se desborde. Selle el frasco herméticamente y refrigere durante 3 días para que se encurta. ¡Después de 3 días, sus deliciosas hojas de perilla encurtidas estarán listas!
Step 6
Después de 3 días, ¡sus hojas de perilla encurtidas, bellamente maduras, están completas! El fragante aroma de las hojas de perilla combinado con el aderezo dulce, ácido y salado es verdaderamente magnífico. Son deliciosas servidas sobre arroz caliente, y cuando se combinan con carnes a la parrilla como samgyeopsal o bulgogi, cortan la riqueza y agregan un sabor maravilloso, ¡lo que resulta en una comida deliciosa. Si ama las verduras para enrollar de sabor fuerte, las hojas de perilla encurtidas son un plato de acompañamiento imprescindible.
Step 7
Dependiendo de su preferencia, puede agregar algunos chiles picantes o cebolla en rodajas finas al hacer las hojas de perilla encurtidas para obtener un sabor aún más picante y variado. Agregar chiles les dará un calor agradable, haciéndolos excelentes con comidas ricas, mientras que agregar cebollas proporcionará una textura crujiente y dulzura para un sabor más complejo. ¡Creo que la próxima vez probaré agregando muchos chiles!
