Elegantes Crustados de Berenjena: El Bocadillo Perfecto para Ocasiones Especiales
5 Bocadillos Festivos para Elevar tu Fiesta: Receta de Crustados de Berenjena
Como quinto bocadillo, creado especialmente para el especial de Navidad del Toronto Central Daily, les presento estos deliciosos ‘Crustados de Berenjena’. He rellenado nuestras copas de tortilla, que usamos frecuentemente, con un relleno rico y sabroso de berenjena. La opinión de los pocos amigos a los que se los compartí en secreto fue abrumadoramente positiva: ¡un rotundo pulgar hacia arriba! Aunque sé que no a todo el mundo le gusta la berenjena tanto como a mí, ¡sorprende cuánta gente la disfruta! Espero que estos festivos crustados, elaborados con esmero por Raenta, añadan un toque de brillo a sus reuniones familiares, haciendo que la histórica y tranquila temporada navideña y de Año Nuevo de 2020 sea un poco más luminosa.
Ingredientes (Rinde para aprox. 12 porciones)- Berenjena: 1 mediana
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
- Tomate triturado: 2/3 taza (puedes usar también tomates enteros pelados y triturarlos)
- Ajo picado: 1 cucharada (se recomienda ajo fresco picado)
- Albahaca seca: 1 cucharadita (o 1 cucharada de albahaca fresca picada)
- Queso mozzarella rallado: 1/2 taza (usa un queso que se derrita bien)
- Copas de tortilla para crustados: 12 (compradas o caseras)
- Hojas de albahaca fresca: una pequeña cantidad (para decorar, cortadas finamente en juliana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las copas de tortilla para crustados. Corta círculos de aproximadamente 8-10 cm (3-4 pulgadas) de diámetro de tus tortillas. Presiona suavemente cada círculo de tortilla en los huecos de un molde para mini muffins, asegurándote de que encajen bien. Hornea en un horno precalentado a 185°C (370°F) durante unos 8-9 minutos, o hasta que las tortillas estén doradas y crujientes. Una vez horneadas, sácalas del horno y déjalas enfriar.
Step 2
Retira los extremos de la berenjena, lávala a fondo y córtala en medias lunas finas de aproximadamente 0.5 cm (1/4 pulgada) de grosor. Si la berenjena parece muy acuosa, presiona suavemente las rodajas con papel de cocina para absorber el exceso de humedad.
Step 3
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 4
Añade la berenjena en rodajas a la sartén con el ajo fragante. Sofríe la berenjena a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente translúcida. La berenjena absorberá parte del aceite mientras se cocina.
Step 5
Una vez que la berenjena esté parcialmente cocida, vierte las 2/3 taza de tomate triturado. Mezcla bien para combinar los tomates con la berenjena.
Step 6
Finalmente, añade 1 cucharadita de albahaca seca. Continúa cocinando durante otros 1-2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que el aroma de la albahaca impregne la salsa. Tu relleno de berenjena está ahora listo.
Step 7
Rellena generosamente cada una de las copas de tortilla pre-horneadas con el relleno de berenjena preparado. Espolvorea 1/2 taza de queso mozzarella rallado uniformemente sobre la parte superior del relleno en cada copa. Vuelve a colocar los crustados rellenos en el horno, precalentado a 190°C (380°F), y hornea durante unos 5-7 minutos adicionales, o hasta que el queso mozzarella esté derretido y ligeramente dorado. Vigílalos para evitar que se quemen.
Step 8
Saca los crustados del horno. Decora con hojas frescas de albahaca cortadas finamente en juliana. La albahaca fresca añade un aroma maravilloso y un sabor brillante. ¡Sírvelos calientes inmediatamente y disfruta de este delicioso bocadillo que es perfecto para hacer que cualquier ocasión se sienta extra especial!
