Elegante Sikhye de Remolacha para Chuseok
¡El Sikhye de Remolacha Esencial para tu Mesa Ancestral de Chuseok – Saludable y Hermoso!
Al acercarse la abundante festividad de Chuseok, prepararemos un especial Sikhye de Remolacha, una bebida coreana tradicional dulce de arroz perfecta para los ritos ancestrales. Añadir remolacha le da al sikhye un tono más lujoso y sus propios y maravillosos beneficios para la salud, convirtiéndolo en una bebida deliciosa y saludable. Eleva tus festividades con esta bebida visualmente impresionante y nutritiva.
Ingredientes- 3 tazas de cebada malteada en polvo (usando tazas de papel)
- 14 tazas de agua (usando tazas de papel)
- 1 taza de azúcar (usando tazas de papel)
- 2 tazones de arroz cocido (usando tazones de arroz pequeños)
- 1/3 de remolacha mediana
- 1/3 de trozo mediano de jengibre
- Unas cuantas azufaifas (para decorar)
- Unos cuantos piñones (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, mide 3 tazas de cebada malteada en polvo usando una taza de papel.
Step 2
Prepara 14 tazas de agua tibia mezclando agua caliente y fría. (medido con tazas de papel) La cebada malteada fermenta mejor en agua tibia, por lo que controlar la temperatura es clave.
Step 3
Coloca las 3 tazas de cebada malteada en una gasa o bolsa de muselina. Amasa y exprime suavemente en el agua tibia para ayudar a liberar su almidón y sabor. Deja reposar durante 2-3 horas. Notarás un sedimento en el fondo, similar al almidón. Decanta cuidadosamente el líquido claro de la parte superior y descarta el sedimento. Incluir el sedimento puede hacer que el sikhye adquiera un color oscuro y turbio.
Step 4
Vierte el líquido de cebada malteada claro decantado en una olla de cocción lenta. Si no tienes una olla de cocción lenta, puedes usar la función ‘Mantener Caliente’ en una arrocera eléctrica.
Step 5
Prepara 2 tazones de arroz cocido (usando tazones de arroz pequeños). (Se usó un tazón grande en la foto). Para ayudar a que el arroz se descomponga fácilmente, calienta el arroz en el microondas durante unos 30 segundos a 1 minuto. Esto facilita la mezcla con el agua de cebada malteada.
Step 6
Agrega la mitad del azúcar (1/2 taza) al agua de cebada malteada y revuelve bien con un batidor hasta que se disuelva. Luego, agrega el arroz cocido calentado en el microondas y bate de nuevo para deshacerlo, asegurando que el azúcar y el arroz estén bien incorporados.
Step 7
Ahora, esperamos a que los granos de arroz floten a la superficie. Esta etapa de fermentación es crucial para desarrollar la dulzura y el sabor del sikhye.
Step 8
Deja fermentar a fuego lento en la olla de cocción lenta o en la configuración ‘Mantener Caliente’ de la arrocera durante unas 4-5 horas. En lugar de adherirte estrictamente al tiempo, el indicador clave es cuando unos 10 granos de arroz flotan a la superficie. Esto indica que los azúcares se han liberado lo suficiente.
Step 9
Después de aproximadamente 4 horas y 30 minutos, observé que unos diez granos de arroz habían flotado agradablemente a la cima. Ahora es el momento de separar los granos de arroz del líquido.
Step 10
Retira con cuidado los granos de arroz flotantes con un colador. Enjuaga los granos de arroz recolectados suavemente en agua fría 2-3 veces para evitar que se aglutinen, luego colócalos en un recipiente hermético para más tarde. Si bien normalmente los granos de arroz se hierven con el líquido, separarlos y agregarlos de nuevo más tarde da como resultado un sikhye más claro sin granos blandos.
Step 11
Lava bien la remolacha, pélala y córtala en rodajas finas y planas. Coloca la remolacha en rodajas en una bolsa de papel limpia o en una bolsa de malla fina (como una bolsa de dashi). Ata la abertura de forma segura con un hilo. Esto evita que los trozos de remolacha floten en el líquido durante la cocción, manteniendo el sikhye claro.
Step 12
Pela y pica finamente el jengibre, luego colócalo en la bolsa de papel y ata la abertura con hilo. Incluso una pequeña cantidad de jengibre añade un aroma sutil y agradable que realza el perfil de sabor del sikhye. Picar el jengibre en lugar de cortarlo en rodajas finas ayuda a liberar más su fragancia. ¡No olvides añadir el jengibre!
Step 13
Vierte el agua de cebada malteada fermentada en una olla. Agrega la remolacha y el jengibre en sus bolsas, junto con la 1/2 taza de azúcar restante. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Evita cocinar demasiado tiempo, ya que puede hacer que el color de la remolacha sea menos vibrante.
Step 14
Para lograr un color de remolacha más vivo, añadiré un poco de jugo de remolacha licuada al líquido del sikhye. Este paso es opcional, pero se recomienda si deseas un tono más llamativo.
Step 15
Cuela la remolacha licuada a través de un colador de malla fina para recoger el jugo claro. Este proceso extrae eficazmente el hermoso pigmento rojo de la remolacha en el líquido. El color carmesí resultante es verdaderamente impresionante.
Step 16
Sirve el Sikhye de Remolacha terminado en un hermoso tazón. Decora con los granos de arroz enjuagados por separado y las azufaifas y piñones preparados. Este elegante Sikhye de Remolacha es perfecto para tu mesa ancestral de Chuseok.
Step 17
En comparación con el sikhye regular, este Sikhye de Remolacha presume de un color rojo notablemente más hermoso. Enjuagar los granos de arroz en agua fría ayuda a que floten agradablemente, haciendo que el sikhye sea visualmente atractivo. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
