Elegante Pasta Cremosa de Almejas en Pan (Pane Cremosa Bongole)
Receta de Pasta Cremosa de Almejas de Lujo en Pan para Hacer en Casa
Los platos de pasta son sorprendentemente fáciles de preparar y son una opción maravillosa y deliciosa para agasajar a los invitados. Hoy, preparé un bol especial de pan (pane) y lo rellené con una pasta cremosa de almejas (bongole) hecha con almejas frescas y patatas tiernas. El pan le da un aspecto sofisticado y de alta cocina. De hecho, el pan ‘pane’ se puede comprar congelado a bajo precio. Usé almejas frescas y carnosas de temporada para intensificar el sabor de la salsa, y trituré patatas para añadir una riqueza suave y sabrosa. El comentario de mi hijo, ‘¡Esto está aún más rico que la pasta que comí en Italia!’, hizo que todo mi cansancio desapareciera.
Ingredientes- 2 panes tipo ‘Pane’ (bollos ahuecados)
- 400g de pasta Fettuccine
- 200 ml de Leche
- 300 ml de Nata líquida para cocinar (crema espesa)
- 2 Patatas (medianas)
- 1/2 Cebolla
- 3-4 Champiñones Shiitake (o similar)
- 5-6 dientes de Ajo
- 2 tiras de Huevas de abadejo (Mentaiko)
- 10-15 Almejas frescas
- 3 tiras de Bacon
- 1/2 Cucharada de Sal
- Una pizca de Pimienta negra
Para Cocer la Pasta- 2L de Agua
- 2 Cucharadas de Sal
- 2L de Agua
- 2 Cucharadas de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave y pele las patatas. Córtelas en 4 trozos iguales. Coloque los trozos de patata en un recipiente apto para microondas con aproximadamente 2 cucharadas de agua. Cubra con film transparente y cocine en el microondas durante 6-7 minutos hasta que estén tiernas. (Deben poder ser fácilmente atravesadas por un tenedor.)
Step 2
Transfiera las patatas cocidas y calientes a una batidora. Añada 1/4 de la cebolla y 200 ml de leche. Triture hasta obtener un puré de patatas suave. Esto formará la base de su salsa cremosa.
Step 3
Pique finamente las tiras de bacon. En una sartén caliente, cocine el bacon a fuego medio hasta que esté crujiente, soltando su grasa. Retire el bacon crujiente y colóquelo sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
Step 4
Usando la misma sartén o una limpia, caliente una generosa cantidad de aceite de oliva a fuego muy bajo. Añada el ajo finamente laminado y el 1/4 de cebolla restante. Sofría lentamente, asegurándose de que el ajo y la cebolla liberen sus aromas sin quemarse. Este sofrito lento es clave para desarrollar el sabor.
Step 5
Una vez que la cebolla esté translúcida y tierna, vierta la mezcla de patatas triturada en la sartén. Mantenga el fuego a medio y remueva continuamente para evitar que la salsa se pegue al fondo de la sartén, asegurando una textura suave y cremosa.
Step 6
Ahora, agregue los 300 ml de nata líquida y remueva bien para combinar. Sazone con 1/2 cucharada de sal y una pizca de pimienta negra. Para un sabor extra, añada un poco de albahaca seca u orégano si lo desea. Incorpore los chiles finamente picados (como el ‘gochugaru’ coreano) y la pulpa de las huevas de abadejo (raspe las huevas de la membrana). Finalmente, añada las almejas frescas y cocine hasta que sus conchas se abran. La consistencia de la salsa puede variar según la cantidad de puré de patatas y leche utilizada. Si parece demasiado espesa, añada un poco más de leche. Ajuste la sazón con sal a su gusto.
Step 7
Para cocer la pasta, ponga a hervir 2 litros de agua en una olla grande con 2 cucharadas de sal. Una vez que el agua hierva, añada los 400g de fettuccine y cocine durante 1-2 minutos menos de lo indicado en el paquete, buscando una textura ‘al dente’. Escurra bien la pasta. Inmediatamente, añada un trozo de mantequilla a la pasta caliente y mezcle rápidamente. Esto evita que la pasta se pegue y la infunde con sabor a mantequilla, haciéndola más deliciosa. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
Step 8
Mientras se cuece la pasta, prepare el pan ‘pane’ congelado. Cocine el pan ‘pane’ en el microondas durante 2-3 minutos para ablandarlo ligeramente. Luego, corte cuidadosamente la parte superior para usarla como tapa más tarde.
Step 9
Con los dedos o una cuchara, vacíe suavemente el interior del pan (evitando la corteza) para crear un espacio hueco para la pasta. La parte exterior del pan es crujiente y firme, mientras que el interior es suave y se saca con relativa facilidad. Tenga cuidado de no romper el pan al crear el espacio.
Step 10
Unte ligeramente el interior del pan ahuecado con mantequilla. Esto ayuda a evitar que la salsa empape el pan y añade sabor extra. Llene el bol de pan con el fettuccine cocido. Sirva generosamente la salsa cremosa de almejas caliente sobre la pasta, asegurándose de que el pan pueda absorber mucha de la deliciosa salsa. Decore la parte superior con el bacon crujiente que preparó anteriormente, y añada una pizca de chile picado o unas hojas tiernas de lechuga para un toque fresco de color y sabor. ¡Su hermoso y delicioso plato de Pasta Cremosa de Almejas en Pan está listo para servir!
