Elegante Carpaccio de Rodaballo con Mandarinas Frescas de Jeju
Una Refrescante Ensalada de Rodaballo con Mandarinas de Temporada de Jeju
¡Descubra el sabor de Jeju con este exquisito Carpaccio de Rodaballo, bellamente complementado por dulces y ácidas mandarinas de Jeju! Este plato está en su mejor momento cuando las mandarinas están en temporada, ofreciendo una vibrante nota cítrica. Es un aperitivo ideal que marida maravillosamente con el vino, ofreciendo una alternativa sofisticada a las tradicionales salsas picantes. ¡Eleve su paladar con este lujoso plato de calidad de restaurante en casa!
Ingredientes
- Rodaballo fresco, 20 lonchas (aprox. 1/2 pescado, unos 1.5 kg)
- Mandarinas frescas de Jeju, 5
- Vinagre de vino blanco, 2 cdas. (20g)
- Aceite de oliva, 2 cdas. (20g)
- Sal, 1 pizca
- Pimienta negra, 1 pizca
- Copos de chile rojo, 1 pizca
- Cebollino fresco (hierba aromática), 1 puñado
Instrucciones de preparación
Step 1
Hemos preparado aproximadamente 1.5 kg de rodaballo fresco, cortado en lonchas finas para carpaccio, obtenido del mercado de pescado. Utilizar rodaballo destinado a sashimi asegurará la mejor textura y sabor.
Step 2
¡Coincidió que había un evento especial en marcha, con marisco nacional a excelentes precios! Aprovechar estas oportunidades a menudo significa conseguir los ingredientes más frescos.
Step 3
Se preparó especialmente una ración de rodaballo nacional. La frescura es primordial, por lo que seleccionar el pescado más fresco posible es clave para este plato.
Step 4
Seque suavemente las lonchas de rodaballo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Este paso es crucial para mantener el sabor limpio del pescado y evitar que quede acuoso.
Step 5
Mida 2 cucharadas (aproximadamente 20 g) de aceite de oliva de alta calidad. El aceite de oliva virgen extra realzará el perfil general del sabor.
Step 6
Prepare 2 cucharadas (aproximadamente 20 g) de vinagre de vino blanco para un toque de acidez. Rocíe uniformemente el aceite de oliva y el vinagre sobre las lonchas de rodaballo en una proporción de 1:1.
Step 7
Sazone el rodaballo con una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y una pizca de copos de chile rojo para darle un toque picante. Espolvoree estos ligeramente sobre el pescado.
Step 8
Enjuague el cebollino fresco bajo agua corriente hasta que esté limpio. Pele las mandarinas de Jeju y prepárelas para su uso.
Step 9
Sazone ligeramente los gajos de mandarina pelados con 1 cucharadita de aceite de oliva, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Esto realza la dulzura y el toque ácido natural de las mandarinas.
Step 10
Añada 5g de aceite de oliva y 5g de vinagre de vino blanco a las mandarinas y mezcle suavemente para marinar. Este paso armoniza los sabores de los gajos de mandarina.
Step 11
Disponga las lonchas de rodaballo preparadas de manera atractiva en un plato de servir. Coloque suavemente los gajos de mandarina marinados sobre el rodaballo. El atractivo visual es bastante llamativo.
Step 12
Finalmente, desgarre las hojas de cebollino fresco con la mano y espárzalas sobre el plato. Añada una pizca final de copos de chile rojo, si lo desea, para darle un toque de color y picante. ¡Su delicioso Carpaccio de Rodaballo está completo! ¡Es muy fácil, ¿verdad?! ¡Pruébelo para una ocasión especial, como postre o como acompañamiento perfecto para el vino!
