Elaboración Casera de Harina de Mijo Pegajoso (Chalsusu Garu): Guía Detallada para Platos Deliciosos
Cómo Hacer Harina de Mijo Pegajoso en Casa
Aprenda a preparar harina de mijo pegajoso (Chalsusu Garu) fresca y deliciosa desde cero, utilizando arroz de mijo pegajoso premium. Esta harina casera es increíblemente versátil, perfecta para hacer ‘Susu Bukkumi’ (panqueques de mijo a la sartén), ‘Saesim’ (bolitas) suaves para ‘Patjuk’ (puré de judías rojas), ‘Susu Chaetteok’ (pasteles de arroz pegajoso) y los tradicionales ‘Susu Tteok’ (pasteles de mijo) que a menudo se preparan para los niños. ¡También compartiremos consejos para hacer lotes más pequeños en casa!
Ingredientes
- 8 kg de arroz de mijo pegajoso bien maduro
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar a hacer la harina de mijo, prepare una cantidad generosa de arroz de mijo pegajoso. (Como cultivamos, hacemos una gran tanda, ¡pero pronto compartiré consejos para quienes quieran hacerlo en cantidades más pequeñas en casa!) Usar arroz de mijo pegajoso fresco y bien maduro es el primer paso para obtener una harina deliciosa.
Step 2
Vierta agua limpia sobre el arroz de mijo pegajoso preparado. Asegúrese de agregar suficiente agua para cubrir completamente el arroz.
Step 3
Este es el primer paso de agregar agua.
Step 4
Ahora, enjuague suavemente el arroz revolviéndolo en el agua. Notará que sale mucha agua rojiza. Continúe enjuagando el arroz repetidamente hasta que el color rojizo ya no sea significativo. Este es un paso crucial para eliminar cualquier impureza del arroz.
Step 5
Después de enjuagar, remoje el arroz de mijo pegajoso limpio en agua fresca. Debe remojarse durante la noche o durante todo el día. Remojar el arroz a fondo lo ablandará, lo que resultará en una mejor textura cuando se muela en harina.
Step 6
Una vez que el arroz se haya remojado lo suficiente, escúrralo usando un colador.
Step 7
El arroz escurrido está ahora listo para llevarlo al molino. Es importante escurrir bien el agua. Cubrimos el arroz en un recipiente, lo que permitió que drenara completamente desde abajo sin que se secara. El arroz se dejará escurrir durante aproximadamente 4 horas.
Step 8
Lleve el arroz de mijo pegajoso a un molino local. Solicite que lo muelan hasta obtener la finura deseada (generalmente finamente molido), con una pequeña cantidad de sal añadida. La sal ayuda a realzar sutilmente el sabor de la harina.
Step 9
¡Este proceso producirá una harina de mijo muy suave y fina! Puede ajustar la aspereza según su preferencia.
Step 10
Para obtener una textura aún más fina y suave, se recomienda pedir al molino que lo muela dos veces. Molerlo dos veces dará como resultado una consistencia mucho más delicada.
Step 11
Una vez que traiga a casa la harina de mijo finamente molida del molino,
Step 12
divida la harina en bolsas de 1 kg para un almacenamiento y uso convenientes.
Step 13
También puede dividirla en bolsas de 500 g para porciones más pequeñas. Es esencial almacenar la harina envasada en el congelador. Para usarla, transfiera la harina congelada al refrigerador la noche anterior. Por la mañana, estará perfectamente descongelada y lista para usar, conservando su frescura.
