¡El Plato Estrella de las Festividades! Japchae Colorido – La Receta Dorada
¡Domina el Arte del Delicioso Japchae, Imprescindible en las Fiestas Coreanas!
¡Hola a todos! Hoy, me complace compartir la receta dorada definitiva para ‘Japchae’, un plato muy querido que es indispensable durante las festividades coreanas como Chuseok. El Japchae puede parecer laborioso debido a sus numerosos ingredientes, pero siguiendo estas instrucciones paso a paso, cualquiera puede crear un Japchae festivo y delicioso. La armoniosa combinación de verduras coloridas, fideos de cristal masticables y carne tierna lo convierte en un favorito para todas las edades. ¡Asegúrate de probar esta receta para tu próxima reunión festiva!
Ingredientes Principales- Fideos de cristal (Dangmyeon) 105g
- Hongos oreja de madera rehidratados 47g (o shiitake)
- Pimientos verdes 3 unidades
- Huevos 2 unidades
- Carne de res para saltear 67g
- Zanahorias 71g
- Cebollas 88g
- Salsa de soja 7 cdas
- Sal al gusto
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 1 cda
- Aceite de sésamo 1 cda
- Pimienta negra molida al gusto
- Vino de cocina (Mirin) 1 cda
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el Japchae. Pela las zanahorias y las cebollas, luego córtalas en juliana fina, de aproximadamente 5 cm de largo. Retira las semillas de los pimientos verdes y córtalos en juliana a una longitud similar a la de las zanahorias y cebollas.
Step 2
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego alto. Añade las cebollas en juliana y una pizca de sal. Saltea rápidamente hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y su humedad se evapore. Esto evita que se pongan blandas. Haz lo mismo con las zanahorias, añadiendo una pizca de sal y salteando brevemente para mantener su textura crujiente. Para los pimientos verdes, añade un poco de sal y saltea justo hasta que estén ligeramente blandos para preservar su color vibrante.
Step 3
Si usas hongos oreja de madera rehidratados (o shiitake), córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Saltéalos con 1/2 cda de salsa de soja y 1 cda de aceite de sésamo hasta que estén fragantes. Para la carne de res para saltear, sécala con papel de cocina, luego marina con una pizca de pimienta, 1 cda de vino de cocina y 1 cda de salsa de soja. Saltea en una sartén, rompiendo los grumos para asegurar que la carne esté tierna.
Step 4
Ahora, hagamos unas hermosas crepes de huevo amarillas y blancas (jidan) para decorar. Separa las yemas y las claras de huevo en dos recipientes. Añade una pizca de sal a cada recipiente para sazonar. Intenta hacer crepes finas, ¡esto facilitará el corte posterior!
Step 5
Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo. Engrásala ligeramente con aceite y límpiala con una toalla de papel para crear una capa fina, lo que evita que el huevo se pegue. Primero, vierte las claras de huevo y extiéndelas finamente.
Step 6
Da la vuelta suavemente a la crepe de clara de huevo una vez que esté parcialmente cuajada y cocina el otro lado. Repite el mismo proceso para la crepe de yema. Una vez que la parte superior de la crepe de yema comience a cuajar, sepárala con cuidado con palillos, dale la vuelta y cocina el otro lado. Una vez enfriadas, corta finamente las crepes amarillas y blancas en tiras.
Step 7
Es hora de cocinar los fideos de cristal, ¡la estrella del Japchae! Remoja los fideos de cristal secos en agua fría durante unos 30 minutos de antemano; esto acorta el tiempo de cocción y da como resultado fideos más masticables. En agua hirviendo, añade los fideos remojados y 4 cdas de salsa de soja. Cocina durante unos 8-10 minutos, o hasta que los fideos estén translúcidos y tiernos. Enjuaga inmediatamente los fideos cocidos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, y luego escúrrelos completamente en un colador. La humedad residual puede hacer que el Japchae quede aguado.
Step 8
Ahora, reunamos todos los ingredientes preparados para mezclarlos. Recoge las verduras, los hongos salteados y la carne que preparaste anteriormente. ¡Mira qué colores tan vibrantes!
Step 9
En un bol grande, combina los fideos de cristal cocidos y escurridos, las verduras salteadas, los hongos y la carne. Añade 2 cdas de salsa de soja para sazonar, 1 cda de oligosacárido para dar dulzor y 1 cda de aceite de sésamo. Ahora, a fuego alto, saltea y mezcla rápidamente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que los fideos pueden volverse blandos. La clave es una mezcla rápida.
Step 10
Finalmente, decora el Japchae con las crepes de huevo amarillas y blancas cortadas finamente y cualquier otro adorno deseado. ¡Tu delicioso Japchae está completo! Se disfruta mejor caliente. ¡Que tengas unas maravillosas festividades llenas de este Japchae casero!
