12, Abr 2024
Duruchigi de Calamar y Tofu: Una Delicia Estofada con Sabores Contrastantes





Duruchigi de Calamar y Tofu: Una Delicia Estofada con Sabores Contrastantes

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Duruchigi de Calamar y Tofu: Una Delicia Estofada con Sabores Contrastantes

El Duruchigi es un plato coreano encantador que se sitúa entre un estofado y un guiso. Generalmente, al pensar en ‘duruchigi’, se nos viene a la mente la carne de cerdo. Sin embargo, ¡hoy hemos creado un duruchigi especial utilizando tofu tierno y calamar jugoso! La satisfactoria textura masticable del calamar complementa perfectamente la suavidad del tofu, mientras que la salsa de estofado picante y sabrosa, inspirada en el Chef Baek Jong-won, avivará tu apetito y se convertirá en un verdadero ‘ladrón de arroz’. ¡Vamos a descubrir cómo preparar este delicioso Duruchigi de Calamar y Tofu!

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Mariscos
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Estofado / Guisado
  • Porciones : 2 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes Principales

  • 1 calamar
  • 1 bloque de tofu (aprox. 300g)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
  • 1 pimiento rojo (chile)
  • 1 taza de agua (200ml)

Ingredientes para la Salsa

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
  • 1 cucharada de vino de arroz (mirin o cheongju)
  • 1 cucharada de camarones salados (picados)
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones de preparación

Step 1

Prepara 1 calamar fresco. Primero, enjuágalo bien. Luego, corta el cuerpo y los tentáculos en trozos del tamaño de un bocado. Puedes cortar el cuerpo del calamar en aros o tiras, y los tentáculos en longitudes manejables. Reserva el calamar preparado por ahora.

Step 1

Step 2

Prepara 1 bloque de tofu (aproximadamente 300g). Enjuágalo brevemente bajo agua corriente. Luego, córtalo en cubos o rectángulos del tamaño de un bocado que quepan bien en la olla o sartén. Manipula el tofu con cuidado para evitar que se rompa.

Step 2

Step 3

Preparemos las verduras de acompañamiento. Corta la 1/2 cebolleta a lo largo y luego en trozos de 4-5 cm. Corta la 1/2 cebolla en juliana gruesa. Corta el pimiento rojo en diagonal para darle color. Si prefieres más picante, puedes añadir aproximadamente medio chile Cheongyang.

Step 3

Step 4

Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de camarones salados finamente picados, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado y, finalmente, 1 cucharada de aceite de sésamo. Revuelve todo con una cuchara hasta que esté bien combinado. ¡Añadir camarones salados realzará significativamente el sabor umami!

Step 4

Step 5

Coloca el tofu cortado uniformemente en el fondo de una sartén o cacerola ancha. Espolvorea uniformemente la 1/2 cucharada de ajo picado (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia) sobre el tofu. Luego, coloca la cebolla en juliana y la cebolleta cortada sobre el tofu. Dispón los ingredientes en capas, tratando de no agruparlos.

Step 5

Step 6

Vierte la salsa preparada uniformemente sobre los ingredientes en capas. Luego, vierte con cuidado 1 taza (200 ml) de agua por los lados de la sartén. Finalmente, coloca las piezas de calamar cortadas de manera atractiva sobre la salsa y las verduras. Tu duruchigi está listo para cocinarse a fuego lento.

Step 6

Step 7

Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo. Una vez que empiece a hervir, rocía ocasionalmente con un poco de salsa los ingredientes mientras se cocinan, permitiendo que los sabores se mezclen. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el calamar esté tierno, el tofu suave y la salsa haya reducido a una consistencia agradable. En los momentos finales, añade los pimientos rojos cortados en diagonal y cocina a fuego lento por un breve momento más. ¡Tu delicioso Duruchigi de Calamar y Tofu está completo!

Step 7

Step 8

Aquí tienes el Duruchigi de Calamar y Tofu, perfecto para servir sobre un tazón de arroz caliente. Las texturas contrastantes del calamar masticable y el tofu suave crean una sensación bucal deliciosa, y la salsa dulce y picante, al estilo de Baek Jong-won, es un sabor irresistible que te hará pedir más arroz. El profundo umami de los camarones salados, en particular, añade un sabor maravillosamente rico. ¡Disfruta de este plato nutritivo e increíblemente delicioso para una comida satisfactoria!

Step 8



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