Dulces de Batata Salados y Dulces (Goguma Mattang)
Receta Fácil para Deliciosos Dulces de Batata Salados y Dulces
Redescubre el sabor nostálgico de los dulces de batata, ¡elevados con un delicioso toque dulce y salado! Añadir salsa de soja y vino de arroz crea un glaseado rico y sabroso, perfectamente equilibrado con dulzura y un toque de sal. Estos dulces, crujientes por fuera y tiernos por dentro, seguro que serán del agrado de todos.
Ingredientes Principales- 3 batatas medianas
- 3 cucharadas de sirope de grano (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las batatas. Las medidas en cucharadas se basan en una cuchara de arroz coreana estándar.
Step 2
Lava bien las batatas. Puedes pelarlas si lo prefieres, o dejar la piel. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor.
Step 3
Coloca las batatas cortadas en una bolsa de plástico o un bol grande. Añade 3 cucharadas de aceite de cocina y agita o mezcla bien para cubrir ligeramente la superficie de las batatas. Este paso ayuda a que las batatas queden más crujientes al cocinarlas en la freidora de aire.
Step 4
Precalienta tu freidora de aire a 190°C (375°F). Añade las batatas aceitadas y cocina durante 15 minutos. Dales la vuelta a mitad de la cocción, luego reduce la temperatura a 180°C (350°F) y cocina durante 7 minutos adicionales. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de tus batatas y las especificaciones de tu freidora de aire. Es importante comprobar si están hechas insertando un palillo o tenedor; debería entrar suavemente cuando estén tiernas.
Step 5
Las batatas bien cocidas tendrán un hermoso tono amarillo dorado. Deberían estar ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Step 6
Ahora, hagamos el delicioso glaseado salado y dulce. En una sartén, combina 3 cucharadas de sirope de grano (o sirope de maíz), 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de vino de arroz. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que la salsa empiece a burbujear, añade las batatas cocidas. Reduce el fuego a bajo y revuelve rápidamente las batatas para cubrirlas uniformemente con el glaseado. Remueve durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que brillen, teniendo cuidado de que no se quemen.
Step 7
Consejo: Si prefieres una versión puramente dulce sin las notas saladas de la salsa de soja o el vino de arroz, puedes añadir 1 cucharada de agua a la salsa y cocinarla a fuego lento. Esto diluirá ligeramente la salsa, facilitando el recubrimiento uniforme de las batatas.
Step 8
¡Tus deliciosos dulces de batata salados y dulces están listos! Para un toque extra, espolvorea algunas semillas de sésamo negro por encima para dar un atractivo visual y un sabor a nuez. Son maravillosos servidos calientes de inmediato, o disfruta de su textura masticable a medida que se enfrían.
