Dulces de Batata (Goguma Mattang) Sin Azúcar: Un Placer Saludable
¡Sin Azúcar! Dulces de Batata Hechos con Edulcorante Natural de Estevia
Las batatas, valoradas históricamente como un cultivo vital en Corea desde finales de la dinastía Joseon, son ahora celebradas por su abundancia de fibra dietética y carbohidratos saludables, lo que las convierte en una opción popular para quienes cuidan su dieta. También son ricas en proteínas, potasio y calcio, que contribuyen a reducir los niveles de colesterol, promover las bacterias beneficiosas del intestino y mejorar la salud digestiva, ayudando así a aliviar el estreñimiento. Sin embargo, el alto contenido de azúcar en muchos platos de batata puede ser una preocupación para quienes controlan su nivel de azúcar en sangre. Esta receta ofrece una solución deliciosa: ‘Dulces de Batata Sin Azúcar’ que le permiten disfrutar de la dulzura natural sin la preocupación del azúcar añadido. Me inspiré para hacer esto después de verlo en un programa de televisión, y es una alternativa saludable y deliciosa.
Ingredientes Principales- 2 batatas cocidas al vapor
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1 1/2 cucharadas de estevia
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente principal de nuestro plato: 2 batatas. Después de lavarlas a fondo, colócalas en una olla con un trozo de alga kombu seca en el fondo. Añade suficiente agua para cubrir las batatas hasta la mitad. Cocina al vapor o hierve a fuego medio durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Si lo prefieres, también puedes usar una vaporera.
Step 2
Una vez cocidas las batatas, déjalas enfriar un poco. Esto ayuda a evitar que se rompan al cortarlas. Las pieles están repletas de nutrientes, por lo que se recomienda lavarlas muy bien y usarlas con la piel. Corta las batatas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 2-3 cm (aproximadamente 1 pulgada).
Step 3
La estevia es un edulcorante natural derivado de la planta Stevia rebaudiana, originaria de América del Sur. Contiene un compuesto llamado esteviósido, que es unas 300 veces más dulce que el azúcar. La estevia se utiliza ampliamente como sustituto del azúcar, permitiéndole disfrutar de la dulzura sin las calorías ni las preocupaciones sobre los picos de azúcar en sangre. En esta receta, usaremos estevia para lograr una dulzura saludable.
Step 4
A continuación, prepara las semillas de sésamo negro, que añadirán un delicioso sabor a nuez y textura a tus dulces de batata. Asegúrate de que estén limpias y secas.
Step 5
Ahora, comencemos a saltear las batatas. Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén a fuego medio-alto. Añade los trozos de batata cortados. Saltea durante unos 10 minutos para ayudar a evaporar parte de la humedad y darles un exterior ligeramente crujiente. Para evitar que las batatas se desmenucen, es mejor agitar o girar suavemente la sartén en lugar de remover vigorosamente con un utensilio. Si no tienes aceite de aguacate, cualquier aceite de cocina con un punto de humo alto, como el de semilla de uva o el de canola, servirá.
Step 6
Una vez que las batatas estén ligeramente doradas y algo firmes, añade 1 1/2 cucharadas de estevia. El calor de las batatas hará que la estevia se disuelva rápidamente, cubriendo los trozos con un glaseado dulce. Remueve suavemente para asegurar que el dulce recubrimiento se distribuya uniformemente sobre las batatas.
Step 7
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de las semillas de sésamo negro preparadas sobre los dulces de batata como toque final. El aroma a nuez y el crujido de las semillas de sésamo realzarán el sabor y la textura general. Sírvelos inmediatamente mientras están calientes para disfrutar de un delicioso manjar ligeramente crujiente por fuera y tierno por dentro.
