Dulces de Batata (Goguma Mattang): ¡Quedan tiernos incluso fríos!
Crujientes por fuera, jugosos por dentro. Una deliciosa receta de dulces de batata para todos los gustos.
Prepara en casa deliciosos dulces de batata que no se endurecen incluso cuando se enfrían. Tienen un exterior ligeramente crujiente, un interior tierno y un agradable dulzor sutil.
Ingredientes Principales- 2 batatas medianas (preferiblemente variedades harinosas como la batata coreana o la batata calabaza)
- Una pizca de semillas de sésamo o sésamo negro (para decorar)
- Aceite de cocina (para freír y saltear)
Salsa de Caramelo- 4 cucharadas de sirope de arroz o sirope de maíz
- 2 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de sirope de arroz o sirope de maíz
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las batatas completamente. Después de pelarlas, sumérgelas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso ayuda a evitar que los trozos de batata se peguen entre sí y resulta en una fritura más limpia.
Step 2
Escurre las batatas del agua y sécalas por completo con papel de cocina o un paño limpio. La humedad residual puede causar salpicaduras de aceite, por lo que asegurarse de que estén secas es crucial para la seguridad y la textura.
Step 3
En una sartén o cacerola, combina los ingredientes de la salsa de caramelo: 4 cucharadas de sirope de arroz y 2 cucharadas de agua. Mezcla bien. Calienta a fuego bajo y, una vez que empiece a burbujear por los bordes, añade las batatas preparadas. Remueve suavemente para cubrirlas uniformemente con el sirope.
Step 4
Mantén el fuego medio-bajo y remueve o voltea suavemente las batatas, friéndolas hasta que adquieran un bonito color dorado. Es importante cocinarlas lentamente para que la superficie se endurezca ligeramente y desarrolle un tono encantador. Vigila el fuego para evitar que se quemen.
Step 5
Cuando la salsa de sirope se haya reducido ligeramente, cubriendo la superficie de la batata y volviéndose brillante, apaga el fuego. Si el sirope se reduce demasiado, los dulces pueden endurecerse. Apagar el fuego mientras el sirope aún parezca ligeramente húmedo es el secreto para evitar que se endurezcan en frío.
Step 6
Coloca los dulces de batata terminados de forma atractiva en un plato de servir. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo o sésamo negro para decorar. ¡Disfruta de tus dulces de batata visualmente atractivos y deliciosos! Son maravillosos calientes, pero también un delicioso bocadillo una vez enfriados.
