Dulces de Batata Crujientes por Fuera y Tiernos por Dentro (Goguma Mattang)
Dulces de Batata Fáciles y Rápidos (Goguma Mattang) – ¡No Duros, Perfectamente Tiernos!
¡Les presentamos unos dulces de batata deliciosos, crujientes por fuera, tiernos por dentro y que se derriten en la boca! Compartiremos el secreto para mantenerlos húmedos y evitar que se endurezcan demasiado. ¡Son un dulce exquisito para todas las edades que puedes preparar fácilmente en casa!
Ingredientes Principales- 3-4 batatas medianas
- Aceite vegetal (para freír, cantidad generosa)
- Semillas de sésamo negro (para decorar, opcional)
Ingredientes para el Sirope- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 4 cucharadas de sirope de maíz (se puede sustituir por sirope de arroz o sirope de mantequilla)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 4 cucharadas de sirope de maíz (se puede sustituir por sirope de arroz o sirope de mantequilla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela bien las batatas. Luego, córtalas en cubos grandes o en trozos del tamaño de un bocado. Sumerge las batatas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Esto ayuda a evitar que se peguen entre sí y las hace más crujientes al freírlas.
Step 2
Escurre bien las batatas después de remojarlas y sécalas completamente con toallas de papel. Esto es importante para evitar salpicaduras de aceite. También puedes envolverlas en film transparente y cocinarlas en el microondas durante 2-3 minutos. Este paso de pre-cocción asegura que el interior quede tierno, evita que se rompan durante la fritura y reduce el tiempo de cocción.
Step 3
En una olla, vierte suficiente aceite vegetal para freír y caliéntalo a 170°C (340°F). La temperatura correcta del aceite se puede probar insertando una brocheta de madera; si suben pequeñas burbujas a su alrededor, el aceite está listo. Agrega con cuidado los trozos de batata preparados al aceite caliente y fríe.
Step 4
Fríe las batatas hasta que estén doradas y tengan un color marrón dorado apetitoso, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Una vez que estén doradas uniformemente, retíralas del aceite y colócalas sobre un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Esto evita que los dulces de batata queden grasosos.
Step 5
Ahora, preparemos el sirope, la clave para unos deliciosos ‘Mattang’. En una sartén o olla limpia, combina 1/2 taza de agua y 1/2 taza de azúcar. ¡No revuelvas! Deja que el azúcar se disuelva de forma natural. Revolver puede hacer que el azúcar se cristalice y los dulces queden duros.
Step 6
Una vez que el sirope comience a hervir y el azúcar se haya disuelto por completo, añade 4 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz/sirope de mantequilla si no tienes sirope de maíz). A partir de este momento, revuelve ocasionalmente mientras el sirope hierve. Cuando el sirope espese ligeramente y empiece a burbujear, apaga el fuego inmediatamente. Cocinarlo demasiado tiempo lo endurecerá.
Step 7
Con el fuego apagado, añade rápidamente las batatas fritas al sirope caliente y burbujeante. Usa una espátula o palillos para mezclar suavemente y cubrir las batatas con el sirope de manera uniforme. Ten cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que las batatas podrían romperse. ¡Esto asegura que obtendrás dulces de batata perfectamente húmedos, crujientes por fuera y tiernos por dentro, sin que se endurezcan!
Step 8
Transfiere los dulces de batata terminados a un plato de servir. Espolvorea con semillas de sésamo negro para una hermosa decoración. Son deliciosos servidos calientes, pero también maravillosamente masticables y encantadores cuando se enfrían. ¡Disfruta de tu dulce casero!
