Dulces de Batata Crujientes (Goguma Mattang)
Receta Fácil y Deliciosa de Goguma Mattang | Dulces de Batata | Batatas Fritas
¡Disfruta de la deliciosa textura crujiente y masticable del Goguma Mattang! Aunque las batatas fritas son deliciosas por sí solas, cubrirlas con un sirope dulce las transforma en un bocadillo perfecto tanto para niños como para adultos. ¡Saborea este postre saludable y sabroso hecho con batatas!
Ingredientes Principales- 350g de batatas (aproximadamente 1-2 medianas)
- 3 tazas de aceite vegetal (aprox. 600ml) para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las batatas y sécalas. Puedes pelarlas si lo prefieres, o dejar la piel. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Para una textura más interesante, córtalas en formas irregulares y gruesas en lugar de cubos perfectos.
Step 2
Prepara dos hojas de papel de horno sobre tu superficie de trabajo. Una hoja servirá para escurrir las batatas fritas y la otra para colocar el mattang terminado y evitar que se peguen. Vierte aproximadamente 3 tazas de aceite vegetal en una sartén profunda y caliéntalo a fuego medio. Para comprobar si el aceite está listo, sumerge la punta de un palillo; si se forman pequeñas burbujas a su alrededor, el aceite está a la temperatura adecuada.
Step 3
Añade con cuidado las batatas cortadas al aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas. Es mejor freírlas a fuego medio en lugar de alto para asegurar que se cocinen uniformemente por dentro mientras se vuelven crujientes por fuera. Comprueba si están cocidas pinchando un trozo con un palillo; debería entrar fácilmente cuando estén listas. Una vez fritas, retira las batatas con una espumadera y colócalas sobre una de las hojas de papel de horno preparadas para escurrir el exceso de aceite. Estas batatas fritas, a menudo llamadas ‘Goguma Ppas’, son deliciosas por sí solas y ¡son un excelente aperitivo para los niños!
Step 4
Ahora, preparemos el sirope. En una sartén limpia, combina 40g de aceite vegetal (aproximadamente 3 cucharadas) y 3 cucharadas de azúcar. Coloca la sartén a fuego medio-bajo. Es crucial no remover el azúcar en esta etapa. En su lugar, gira suavemente la sartén para ayudar a que el azúcar se derrita de manera uniforme. Vigila atentamente para evitar que se queme.
Step 5
A medida que el azúcar comience a derretirse y volverse transparente, añade las batatas fritas y las semillas de sésamo negro a la sartén. Reduce el fuego a bajo. Mezcla rápidamente todo para cubrir uniformemente las batatas con el sirope. Puedes sacudir suavemente la sartén o usar una espátula para mezclar. Este proceso de recubrimiento debe ser breve, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto, para asegurar que las batatas no se desmoronen.
Step 6
Transfiere el mattang de batata cubierto a la segunda hoja de papel de horno, separando los trozos para que no se peguen entre sí. Deja que se enfríen completamente. Una vez fríos, tendrás un mattang de batata perfectamente crujiente por fuera y tierno por dentro. ¡Disfruta!
