Dulces de Batata Caseros: ¡Fáciles, Crujientes y Deliciosos!
Un Clásico Nostálgico: Dulces de Batata (Matang)
¡Una explosión de dulzura! ¿Te apetece un dulce de batata? Te mostraré la forma más sencilla de prepararlos en casa. Disfruta del equilibrio perfecto entre un exterior crujiente y un interior suave y dulce. ¡Son ideales como merienda para niños o para evocar recuerdos en los adultos!
Ingredientes- Batatas (camotes, boniatos), tamaño mediano, 2-3 piezas
- Aceite de cocina (para freír), cantidad suficiente
- Oligosacárido, 2 cdas.
- Azúcar moreno, 2 cdas.
- Canela en polvo (opcional, ¡para más sabor!) una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las batatas que serán las protagonistas de tus dulces. Es recomendable frotarlas con un cepillo para eliminar cualquier resto de tierra y asegurar su limpieza. Luego, pélalas con un pelador o un cuchillo.
Step 2
Corta las batatas peladas en trozos de tamaño bocado. Si son demasiado pequeñas, podrían romperse fácilmente, y si son demasiado grandes, podrían no cocinarse por completo. Apunta a trozos de aproximadamente 2-3 cm, perfectos para comer de un solo bocado. Este tamaño también es conveniente para que los niños los coman.
Step 3
Remoja las batatas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Esto ayuda a evitar salpicaduras de aceite al freír y contribuye a una textura más crujiente. Para un dulzor adicional y para prevenir el oscurecimiento, puedes añadir 1 cucharada de azúcar moreno al agua de remojo.
Step 4
Escurre las batatas y colócalas en un bol aparte. Cubre con film transparente o una tapa, y cocina en el microondas durante unos 5 minutos. Esto precocina las batatas, reduciendo el tiempo de fritura y asegurando un interior tierno.
Step 5
Después de pasarlas por el microondas, seca cuidadosamente las batatas con papel de cocina. Es crucial eliminar cualquier humedad restante, ya que esto puede causar peligrosas salpicaduras de aceite al freír. Presta mucha atención a este paso por seguridad.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, añade con cuidado los trozos de batata secos y fríelos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen y fríe hasta que estén dorados y se vean deliciosamente cocidos por todos lados.
Step 7
Comprueba si las batatas están bien cocidas pinchándolas con un palillo o tenedor; deben estar tiernas. Retira las batatas cocidas y escúrrelas sobre una rejilla. Vierte la mayor parte del aceite de la sartén, dejando solo unas 2 cucharadas. (¡Puedes guardar el aceite sobrante para freír huevos más tarde!)
Step 8
¡Ahora, hagamos el delicioso almíbar! Añade 2 cucharadas de azúcar moreno y 2 cucharadas de oligosacárido al aceite restante en la sartén. Remueve suavemente a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva y forme un almíbar.
Step 9
Cuando el almíbar comience a burbujear, vuelve a añadir las batatas fritas a la sartén. Remueve y mezcla suavemente a fuego bajo durante unos 2-3 minutos, permitiendo que el almíbar cubra cada trozo de manera uniforme. Continúa cocinando hasta que el almíbar espese y forme un glaseado, teniendo cuidado de que no se queme. Para un toque extra de sabor, espolvorea una pizca de canela en polvo en esta etapa.
Step 10
¡Tus dulces de batata (Matang) dulces y deliciosos están listos! Hacerlos en casa añade un toque extra de cariño y sabor. Disfruta de estos clásicos bocadillos coreanos, que son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente. ¡Compártelos con tu familia!
