Dubujorim Estilo ‘Platos de Guarnición de Sumi’ con Cebolla Caramelizada: Un Tesoro para el Arroz
¡El Secreto de la Chef Sumi! Dubujorim Elevado con Cebolla Caramelizada, el Ladrón de Arroz Perfecto
Ver el programa de televisión ‘Platos de Guarnición de Sumi’ siempre me hace la boca agua con las deliciosas preparaciones de la Chef Sumi. Entre todos los platos, el dubujorim (tofu estofado), elogiado como un ‘ladrón de arroz’ por el comediante Jang Dong-min, me resultó especialmente tentador. Hoy, comparto la receta de dubujorim al estilo ‘Platos de Guarnición de Sumi de TV’, donde la cebolla caramelizada es el ingrediente secreto que lo hace verdaderamente especial. ¡Con esta receta, podrás crear un plato profundamente sabroso y satisfactorio en tu propia cocina!
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu Firme (300g)
- 1 Cebolla (pequeña)
- 1 Chile Morrón Rojo
- 1 Chile Serrano (o similar)
- Un pequeño manojo de Cebolletas o Cebollino
Ingredientes para el Aderezo- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Agua
- 2 Cucharaditas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Agua
- 2 Cucharaditas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presiona suavemente el tofu con papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Luego, córtalo en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Yo las corté a lo largo, pero también puedes cortarlas por la mitad transversalmente para darles forma de media luna. Eliminar la humedad y cortar el tofu de esta manera evita que se rompa durante la cocción y mantiene su forma maravillosamente.
Step 2
Pica finamente las cebolletas o cebollinos. Toma los chiles morrones (rojo y verde), córtalos longitudinalmente en cuatro tiras, retira las semillas y pícalos muy finamente. Corta la cebolla en juliana fina para caramelizar. Picar finamente los chiles permite que el aderezo penetre más eficazmente en el tofu, realzando el sabor.
Step 3
Ahora, ¡preparemos el delicioso aderezo! En un tazón pequeño, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de agua, 2 cucharaditas de gochugaru (copos de chile coreano) y 1 cucharadita de ajo picado. Mezcla bien. Añade las cebolletas picadas y los chiles picados a esta mezcla de aderezo y revuelve todo. Pre-mezclar el aderezo con las verduras ayuda a que los sabores se integren profundamente en el tofu.
Step 4
Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo con un poco de aceite de oliva. Coloca con cuidado el tofu rebanado en la sartén y dóralo hasta que esté dorado por ambos lados. Una vez que un lado esté bien dorado, dalo la vuelta y cocina el otro lado. Intenta cocinarlo hasta que esté bastante firme y se haya evaporado parte de la humedad, lo que le dará al tofu una textura masticable agradable, en lugar de una textura blanda.
Step 5
Mientras se dora el tofu, calienta una sartén separada con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla en juliana y sofríela hasta que esté transparente, blanda y desprenda un aroma dulce. Si solo tienes una sartén, puedes retirar temporalmente el tofu dorado a un plato y usar la misma sartén para sofreír la cebolla. ¡La dulzura de la cebolla caramelizada es el secreto clave de este delicioso tofu estofado!
Step 6
Una vez que el tofu esté bien dorado y firme, unta generosamente la mezcla de aderezo preparada (con las verduras picadas) de manera uniforme sobre las rebanadas de tofu. Luego, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente y cubra el tofu. Vigílalo para evitar que la salsa se seque demasiado. Finalmente, coloca el tofu estofado en un plato para servir y cúbrelo generosamente con las cebollas dulces y caramelizadas como guarnición. ¡Tu delicioso Dubujorim estará listo!
Step 7
Aquí tienes el dubujorim estilo ‘Platos de Guarnición de Sumi’, completo con el rico sabor realzado por la cebolla caramelizada. Se ve increíblemente apetitoso, ¿verdad?
Step 8
Al probar un bocado con una cucharada de arroz, el tofu masticable, el sabroso aderezo y la crujiente y dulce cebolla caramelizada se unen en perfecta armonía. ¡Es absolutamente delicioso! Ahora entiendo por qué Jang Dong-min lo elogió con tanto entusiasmo como un ‘ladrón de arroz’. Si te encanta el tofu estofado, te recomiendo encarecidamente que pruebes esta versión al estilo ‘Platos de Guarnición de Sumi’. ¡Te sorprenderá el sabor único y delicioso de la cebolla caramelizada en este plato!
