Dubu Kimchi: Tofu Frito Crujiente con Kimchi Añejo Salteado
Receta Definitiva de Dubu Kimchi: Tofu Dorado y Crujiente con un Salteado Picante, Dulce y Ácido de Kimchi Añejo
¡Experimenta la increíble combinación de tofu frito crujiente y un salteado de kimchi añejo lleno de sabor! Esta receta de Dubu Kimchi te permite disfrutar de un plato de calidad de restaurante en casa. El contraste de texturas y los ricos y complejos sabores lo convierten en un manjar irresistible.
Ingredientes Principales para Tofu y Kimchi Salteado- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300-400g)
- Aceite vegetal, para freír
- 1/4 cabeza de kimchi añejo (aprox. 200-250g), preferiblemente añejado por 3 años
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para un sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el tofu. Corta el bloque de tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor (por ejemplo, en cuartos o sextos). Seca suavemente la superficie del tofu con toallas de papel; esto ayuda a evitar salpicaduras de aceite y asegura una fritura más crujiente.
Step 2
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén para freír. El aceite debe ser lo suficientemente profundo para sumergir aproximadamente la mitad de los trozos de tofu. Precalienta el aceite hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor de una varilla insertada en él (alrededor de 170°C).
Step 3
Coloca con cuidado el tofu cortado en el aceite precalentado. Fríe el tofu durante unos 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que todos los lados estén dorados y crujientes. Este método de ‘freír hasta que esté dorado y crujiente’ crea un maravilloso contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno.
Step 4
Una vez frito perfectamente, transfiere el tofu a un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Este paso es crucial para mantener la textura crujiente del tofu.
Step 5
Ahora, preparemos el delicioso salteado de kimchi. Retira el núcleo duro del kimchi añejo y luego pica finamente las hojas y tallos del kimchi. Si tu kimchi está muy ácido, puedes enjuagarlo ligeramente con agua y exprimir el exceso de humedad antes de picarlo.
Step 6
Calienta un poco de aceite en una sartén y añade el kimchi picado. Saltea hasta que el kimchi se ablande ligeramente. Luego, añade 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de azúcar, y saltea rápidamente. El azúcar ayuda a suavizar la acidez del kimchi y realza su sabor salado. Continúa salteando hasta que el kimchi esté tierno y brillante.
Step 7
Sirve tu Dubu Kimchi de forma atractiva. Coloca el tofu frito crujiente en un lado de un plato de servir y el sabroso kimchi añejo salteado en el otro. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez adicional y un atractivo visual.
Step 8
¡Disfruta de tu Dubu Kimchi casero, con la armonía perfecta de tofu frito crujiente y el salteado de kimchi añejo picante, dulce y ácido! Es un plato fantástico para servir como una comida satisfactoria con arroz caliente, o como un excelente aperitivo junto a un vaso de makgeolli (vino de arroz coreano) frío.
