Dubu Kimchi Reconfortante y Deliciosa
La Receta Definitiva de Dubu Kimchi: Kimchi Salteado Picante con Cerdo y Tofu Suave
Presentamos una receta de Dubu Kimchi que es perfecta como plato principal o como un delicioso acompañamiento para bebidas. El kimchi maduro y añejo salteado generosamente con cerdo crea una comida satisfactoria cuando se disfruta con tofu suave. ¡También es un ‘ladrón de arroz’ que te hará terminar un tazón de arroz en un instante! Hoy usamos panceta de cerdo tierna por su rico sabor, pero puedes usar otros cortes como paleta o cuello de cerdo para obtener resultados igualmente deliciosos. El tofu no requiere ningún condimento especial; simplemente caliéntalo. Puedes blanquearlo en agua hirviendo o, para mayor comodidad, meterlo brevemente en el microondas para obtener una textura perfectamente caliente y suave. Esta receta implica saltear cebolletas en aceite para crear una base fragante, saltear cerdo y kimchi hasta que chisporroteen, y luego terminar con un toque de salsa de soja. Gracias al profundo sabor del kimchi añejo, cualquiera puede lograr fácilmente un delicioso kimchi salteado. Te guiaremos paso a paso sobre cómo preparar este fantástico plato principal, que es aún más sabroso que el Jeyuk Bokkeum (cerdo salteado picante) gracias a la generosa cantidad de cerdo.
Ingredientes Principales- 300g de Tofu
- 1/4 cabeza de Kimchi Añejo Maduro
- 300g de Panceta de Cerdo (o paleta, cuello de cerdo, etc.)
- 1 cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Para un sabor rico y satisfactorio en nuestro Dubu Kimchi, estamos usando 300g de tierna panceta de cerdo. Seca suavemente el cerdo con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre, lo que ayuda a minimizar cualquier olor a caza para un sabor más limpio.
Step 2
Para infundir un aroma maravilloso, corta finamente una cebolleta. Las cebolletas salteadas liberan una dulzura natural y un sabor fragante en el aceite, mejorando el plato.
Step 3
La clave para un delicioso kimchi salteado es el kimchi bien fermentado y añejo. Usa aproximadamente 1/4 de cabeza. Usar kimchi muy ácido agregará una complejidad salada profunda.
Step 4
Pica el kimchi añejo preparado en trozos del tamaño de un bocado. Si se cortan demasiado grandes, puede llevar más tiempo cocinarlos. Para una textura agradable, se recomienda cortarlos en trozos que sean fáciles de comer de un solo bocado, o ligeramente más gruesos.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite de cocina. Agrega las cebolletas cortadas y saltea hasta que estén doradas y fragantes, creando un sabroso aceite de cebolleta. Este paso realza significativamente el aroma del plato.
Step 6
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade el cerdo a la sartén a fuego medio-alto. Saltea hasta que el cerdo esté cocido aproximadamente al 80%. Cocinar el cerdo a fuego medio-alto ayuda a sellar los jugos, manteniéndolo tierno.
Step 7
Cuando el cerdo esté parcialmente cocido, agrega el kimchi picado a la sartén junto con 1 cucharada de azúcar. Saltea bien. El azúcar ayuda a suavizar la acidez del kimchi añejo y realza sus notas saladas.
Step 8
Para hacer que el kimchi salteado sea visualmente atractivo y agregar un toque picante, añade 1-2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), según tu preferencia. Saltea a fondo para que los copos de chile se mezclen con el kimchi.
Step 9
Ahora que el kimchi salteado tiene un aspecto hermoso y un buen color, es hora de agregar el condimento para equilibrar los sabores. Agrega los ingredientes que completarán la delicia del kimchi salteado y cocina bien.
Step 10
Agrega 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas), 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de mirin (o vino de cocina) a la sartén. Mezcla estos ingredientes con el kimchi y el cerdo.
Step 11
Continúa salteando durante unos 2-3 minutos, asegurándote de que todos los ingredientes del condimento se combinen bien y se distribuyan uniformemente sobre el kimchi y el cerdo. Ten en cuenta el calor para evitar que se queme.
Step 12
Apaga el fuego. Finalmente, agrega 1-2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo para un aroma y sabor a nuez. Revuelve suavemente para terminar. El aceite de sésamo agrega una fragancia rica final al plato.
Step 13
Puedes blanquear el tofu en agua hirviendo o, para un método más rápido, colocarlo en un recipiente apto para microondas y calentar durante unos 2 minutos hasta que esté tibio. El microondas es una forma rápida y fácil de calentar el tofu perfectamente.
Step 14
Una vez que el tofu esté tibio, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Puedes cortarlos en cuadrados o incluso en rodajas redondas para una presentación más estéticamente agradable.
Step 15
¡Ahora, ensamblemos el Dubu Kimchi de manera atractiva! Coloca una porción generosa de kimchi salteado en el centro de un plato de servir. Dispón el tofu calentado y cortado en círculo alrededor del kimchi para una presentación atractiva. Este plato, rico en proteínas del tofu y lleno de sabor, es también una excelente opción para una dieta. Comerlo sin arroz, cubierto con kimchi salteado y cerdo sobre el tofu, es increíblemente delicioso. Incluso cuando se sirve con arroz, el tofu te ayuda a controlar tu ingesta de carbohidratos. Si buscas formas de usar tu kimchi añejo a medida que se acerca la temporada de kimchi, prueba esta receta de Dubu Kimchi con cualquier cerdo que tengas a mano para una comida maravillosa.
