Dúbu Kimchi: El Plato Perfecto para Acompañar Bebidas, con Tofu Cremoso
El mejor acompañamiento para bebidas, una forma deliciosa de preparar Dúbu Kimchi
En un fin de semana lluvioso, decidí preparar Dúbu Kimchi en casa para una bebida informal. La combinación de tofu suave y esponjoso con kimchi picante y ácido es simplemente perfecta. Aquí les presento una receta para Dúbu Kimchi, ideal como aperitivo para acompañar bebidas y también como un excelente plato para acompañar el arroz.
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300-350g)
- 1/6 de repollo kimchi (kimchi de col china)
- 1/4 cebolla mediana
Aderezos y Otros- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de agua (natural)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de agua (natural)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1/6 de un repollo de kimchi, que será la base para tu kimchi salteado. Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado para facilitar el salteado y mejorar la distribución del sabor.
Step 2
Ahora, comencemos a saltear el kimchi. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, agrega todo el kimchi cortado y saltea hasta que esté ligeramente translúcido.
Step 3
Una vez salteado el kimchi, añade 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano). Continúa salteando, permitiendo que el ajo se fragante y los copos de chile infundan su sabor.
Step 4
Agrega 1 cucharada de mirin y 2 cucharadas de agua. Saltea permitiendo que la salsa se reduzca y espese. El mirin ayuda a eliminar cualquier olor desagradable del kimchi y añade un toque de dulzura, mientras que el agua evita que el aderezo se queme y ayuda a que se mezcle bien.
Step 5
Cuando el kimchi esté cocido aproximadamente al 90% y la salsa se haya espesado, corta 1/4 de cebolla en juliana fina y añádela a la sartén. Saltea la cebolla solo brevemente hasta que aún esté ligeramente crujiente. Esto le da una agradable dulzura y textura.
Step 6
Apaga el fuego. Finalmente, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Esto añade un aroma a nuez y un delicioso contraste textural.
Step 7
Ahora, prepara el ingrediente principal: el tofu. Toma un bloque de tofu firme, córtalo por la mitad a lo largo y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que los trozos no sean demasiado finos, para que mantengan su forma al hervirlos.
Step 8
En una olla, lleva a ebullición suficiente agua para cubrir el tofu, junto con 1/2 cucharada de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega con cuidado todos los trozos de tofu cortados y escáldalos durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Este proceso elimina cualquier sabor a tofu crudo y suaviza la textura.
Step 9
Escurre bien el tofu escaldado usando un colador. ¡NO lo enjuagues con agua fría! Enjuagar con agua fría hará que el tofu se endurezca, así que simplemente deja que el vapor lo enfríe suavemente.
Step 10
Finalmente, coloca el tofu tibio y escaldado junto con el kimchi salteado en un plato de servir. ¡Tu delicioso Dúbu Kimchi está listo para disfrutar! Saborea la maravillosa armonía del tofu tibio y el kimchi picante.
