Dubu Duruchigi Picante y Delicioso
¡El Ladrón de Arroz Definitivo! Prepara en Casa un ‘Dubu Duruchigi’ de Tofu Estofado Picante y Delicioso
Presentamos el Dubu Duruchigi, un plato que se encuentra entre un guiso y un estofado, hecho con tofu tierno. Cuando hierve con un caldo picante y sabroso, se convierte en un verdadero ‘ladrón de arroz’ que no necesita guarniciones adicionales. Servirlo sobre un tazón de arroz blanco caliente, mezclando el caldo con el tofu, ¡es una experiencia incomparable! ¡Agarra un bloque de tofu y soluciona tu dilema de la cena con este increíble Dubu Duruchigi!
Ingredientes Principales- 400g de Tofu (firme o para guisar)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 500ml de Caldo de Anchoas
Ingredientes para el Condimento- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el caldo de anchoas, que formará la base sabrosa de tu Dubu Duruchigi. (Hierve aproximadamente 500ml de agua con unas cuantas anchoas secas y un trozo de kelp durante 10 minutos, o usa caldo de supermercado para mayor comodidad.)
Step 2
Toma un bloque de tofu de 400g. Córtalo por la mitad a lo largo y luego corta cada mitad en trozos de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Es importante cortarlos a un buen grosor para que no se rompan fácilmente durante la cocción.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén a fuego medio. Añade el tofu en rodajas y dóralo. El aroma a nuez del aceite de perilla infusionará el tofu, realzando el sabor general del plato.
Step 4
Fríe el tofu hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente crujientes. Este paso ayuda a que el tofu mantenga su forma cuando se cuece a fuego lento en la salsa.
Step 5
Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Lava la cebolleta y pícala en trozos del tamaño de un bocado. (Si te gusta más picante, puedes añadir un chile pequeño picado como el Cheongyang o chile rojo.)
Step 6
En un tazón pequeño, combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de mirin. Mezcla bien para crear la pasta de condimento. Preparar la salsa con antelación hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 7
Transfiere el tofu frito a una olla o una sartén profunda. Vierte la pasta de condimento preparada uniformemente sobre el tofu. Añade suficiente caldo de anchoas para que el tofu quede casi sumergido. Lleva esto a ebullición a fuego alto.
Step 8
Una vez que el caldo comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen con el tofu. Cuando el caldo se haya reducido aproximadamente a la mitad, añade la cebolla en tiras y la cebolleta picada a la olla. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las cebollas estén translúcidas y las cebolletas tiernas.
Step 9
Rocía la cucharada restante de aceite de perilla por los bordes de la olla para darle un aroma extra. Cocina a fuego lento un poco más hasta que la salsa espese a tu gusto, luego apaga el fuego y finaliza. (Puedes añadir una pizca de pimienta negra si lo deseas.)
Step 10
¡Tu delicioso Dubu Duruchigi, con su apariencia brillante y apetitosa, está listo! La combinación perfecta de sabores picantes, dulces y salados con tofu tierno es realmente un deleite. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
