Dorada de Huevo al Barro Estilo Coreano
Cómo hacer Dorada de Huevo en Barro: ¡El acompañamiento perfecto para tu arroz!
Esta dorada de huevo cocinada en una olla de barro (ttukbaegi) es un plato coreano reconfortante y delicioso. Su textura increíblemente suave y esponjosa, combinada con un sabor salado y reconfortante, la convierte en un favorito. Añadiremos verduras finamente picadas para darle un toque de color, textura y un sabor aún más completo. ¡Es un acompañamiento versátil que complementará cualquier comida!
Ingredientes Principales- 4 huevos frescos grandes
- 1 trozo pequeño de zanahoria, finamente picada (aprox. 20g)
- 1 trozo pequeño de seta de cardo (champiñón seta), finamente picada (aprox. 20g)
- 1 pimiento verde pequeño (chile serrano o similar), finamente picado (opcional, para un toque picante)
Para Sazonar- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de líquido de pasta de camarones (para un sabor umami)
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (para un sabor más profundo)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml, medida con un vaso de papel estándar)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de líquido de pasta de camarones (para un sabor umami)
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (para un sabor más profundo)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml, medida con un vaso de papel estándar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las verduras que añadirán color y textura a nuestra dorada de huevo. Pica muy finamente la zanahoria y la seta de cardo. Si usas pimiento verde, retira las semillas y pícalo finamente. Picar finamente las verduras asegura una textura suave y uniforme en el plato final.
Step 2
Casca los 4 huevos en un bol. Es importante retirar la chalaza (esas hebras blanquecinas) de los huevos con un palillo o tenedor; esto ayudará a obtener una textura más suave. Bate los huevos suavemente hasta que estén bien mezclados, procurando no generar demasiada espuma.
Step 3
Añade la zanahoria y la seta de cardo picadas a los huevos batidos. Ahora, incorpora todos los ingredientes para sazonar: 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de líquido de pasta de camarones, 1/2 cucharada de salsa de anchoas y 1/2 taza de agua. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado y no queden grumos. La pasta de camarones y la salsa de anchoas aportarán una profundidad de sabor deliciosa.
Step 4
Preparamos la olla de barro (ttukbaegi) donde cocinaremos la dorada de huevo. Cubre ligeramente el interior del fondo y los lados de la olla con aceite de cocina. Este paso es crucial para evitar que la dorada de huevo se pegue, lo que facilitará su extracción posterior.
Step 5
Vierte con cuidado la mezcla de huevo preparada en la olla de barro engrasada. Asegúrate de que la olla no esté demasiado caliente antes de añadir la mezcla de huevo.
Step 6
Coloca la olla sobre la estufa a fuego medio y llévala a un hervor suave. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo. ¡Este es un paso crítico! Revuelve constantemente la mezcla de huevo suavemente con una cuchara de madera o palillos, raspando el fondo y los lados de la olla. Esta agitación constante ayuda a que las proteínas del huevo se coagulen gradualmente, creando una textura maravillosamente suave y sedosa.
Step 7
Cuando la mezcla de huevo comience a cuajarse y parezca casi cocida, apaga el fuego. En lugar de retirar la olla, coloca un pequeño cuenco hondo boca abajo sobre la parte superior de la olla. Esto atrapará el calor residual, permitiendo que la dorada de huevo termine de cocinarse suave y uniformemente, asegurando que la parte superior también quede perfectamente cocida.
Step 8
Incluso después de apagar el fuego, el calor residual dentro de la olla de barro continuará cocinando el huevo. Podrías escuchar un suave sonido chispeante proveniente del interior de la olla, lo que indica que se está cocinando perfectamente. Deja reposar y que se termine de cocinar.
Step 9
Una vez que la dorada de huevo esté casi lista, retira con cuidado el cuenco que la cubría. Decora la parte superior con el pimiento verde picado preparado para darle un toque de color y un picante opcional. Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas para añadir aroma y un atractivo visual. ¡Sírvela inmediatamente mientras esté caliente!
