Donggeurangttaeng de Calamares: Tortitas Jugosas y Deliciosas Hechas con Ingredientes Sobrantes
Una Receta Especial de Donggeurangttaeng de Calamares con Calamares y Verduras Sobrantes
¡Prepara un increíble Donggeurangttaeng de calamares utilizando los tentáculos y cuerpos de calamar sobrantes de salteados, junto con cualquier verdura extra! Estas tortitas son tan deliciosas y masticables como las tradicionales tortitas de carne. Son perfectas para reuniones festivas o para agasajar invitados, y también son un excelente aperitivo para acompañar bebidas. Esta receta ofrece un sabor rico sin necesidad de ingredientes especiales, lo que la convierte en un plato encantador y accesible para probar.
Ingredientes Principales- Calamares: 4 tentáculos y 1 porción de cuerpo
- Zanahoria: 1/3
- Repollo: Misma cantidad que la zanahoria
- Tofu: 1 bloque (aprox. 300g)
- Chile rojo: 1
- Espinacas: Una pequeña cantidad para decorar
Condimentos- Salsa de soja: 2 cucharadas
- Sal: 2 pizcas
- Pimienta negra: 1 pizca
- Vino de cocina (Mirin, etc.): 2 cucharadas
- Aceite de sésamo: 1 cucharada
- Ajo picado: 1/2 cucharada
- Cebolleta picada: 2 cucharadas (preferiblemente las partes blancas)
- Semillas de sésamo: 3 pizcas
- Salsa de soja: 2 cucharadas
- Sal: 2 pizcas
- Pimienta negra: 1 pizca
- Vino de cocina (Mirin, etc.): 2 cucharadas
- Aceite de sésamo: 1 cucharada
- Ajo picado: 1/2 cucharada
- Cebolleta picada: 2 cucharadas (preferiblemente las partes blancas)
- Semillas de sésamo: 3 pizcas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Lava bien la zanahoria y el repollo, luego pícalos finamente usando una licuadora o un cuchillo. Picar finamente las verduras asegurará que se distribuyan uniformemente en la mezcla de las tortitas, mejorando la textura.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio y añade una pequeña cantidad de aceite. Agrega el repollo y la zanahoria picados y sofríe hasta que se vuelvan translúcidos. Este proceso elimina el exceso de humedad y concentra la dulzura natural de las verduras, lo que resulta en un sabor más rico. Deja que las verduras salteadas se enfríen ligeramente antes de usarlas.
Step 3
En un bol grande, desmenuza el tofu con las manos o con una herramienta. Es importante no exprimir demasiada humedad del tofu, ya que esto ayudará a mantener el donggeurangttaeng jugoso y tierno. Al tofu desmenuzado, añade las verduras salteadas enfriadas, el calamar picado finamente (procesado en licuadora o a mano), el chile rojo sin semillas y picado finamente, y todos los condimentos (salsa de soja, sal, pimienta, vino de cocina, aceite de sésamo, ajo picado, cebolleta picada y semillas de sésamo). Mezcla todo con las manos hasta que se forme una masa cohesiva con algo de elasticidad. Amasar bien la mezcla es clave para una buena textura.
Step 4
Toma cucharadas de la mezcla de donggeurangttaeng y dales forma de tortitas redondas de tu tamaño deseado. Hazlas un poco gruesas en lugar de demasiado delgadas; esto evitará que se desarmen durante la cocción y asegurará una textura satisfactoria. Una vez formadas, cubre ligeramente cada tortita con una fina capa de harina, luego sumérgelas en una mezcla de huevo batido. Cubrir primero con harina ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-bajo con una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca con cuidado las tortitas cubiertas de huevo en el aceite caliente. Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Asegúrate de ajustar el calor adecuadamente para evitar que se quemen mientras cocinas el interior por completo. Una vez que los donggeurangttaeng estén dorados, retíralos y colócalos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 6
Coloca los donggeurangttaeng perfectamente fritos de forma atractiva en un plato para servir. Decora con hojas de espinaca rasgadas y una pizca de semillas de sésamo para un acabado visualmente atractivo. ¡Tus deliciosos Donggeurangttaeng de calamares están listos! Se disfrutan mejor calientes.
