Dongchimi Crujiente de Cáscara de Sandía: Disfruta de un Manjar de Verano en Casa
Dongchimi Refrescante y Saludable Hecho con Cáscaras de Sandía
Te presentamos el Dongchimi de cáscara de sandía, crujiente y refrescante, perfecto para los días calurosos de verano. Esta receta utiliza las cáscaras de sandía, que a menudo se descartan, reduciendo el desperdicio y creando un manjar veraniego saludable y delicioso en casa. El caldo ácido y la textura crujiente deleitarán tu paladar y añadirán un toque especial a tus comidas. Hemos incluido pasos detallados y consejos para que sea fácil incluso para principiantes.
Ingredientes Principales- Cáscaras de sandía, aproximadamente 650g (retira la piel exterior dura y de color verde oscuro)
- Sal, 5 cucharaditas (se recomienda sal marina gruesa o sal solar coreana)
- Cebolla, 100g (aproximadamente 1/2 cebolla pequeña)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para preparar un delicioso dongchimi de cáscara de sandía, selecciona una sandía con una cáscara firme y delgada. Con un cuchillo, retira con cuidado la capa exterior dura y de color verde oscuro de la cáscara y deséchala. Corta la parte blanca y la parte verde delgada en tiras finas usando una mandolina o un cuchillo. Esto debería producir aproximadamente 650g de cáscara. Cortarlas finamente asegura que absorban bien el sabor y tengan una textura agradable.
Step 2
Añade 5 cucharaditas de sal gruesa a las cáscaras de sandía cortadas finamente y mezcla suavemente. Deja salar durante 40 minutos. Puedes remover una vez a la mitad para asegurar un salado uniforme. Este proceso extrae la humedad, realzando la textura crujiente y eliminando cualquier olor desagradable.
Step 3
Mientras las cáscaras de sandía se salan, prepara la cebolla para el caldo de dongchimi. Pica gruesamente 100g de cebolla (aproximadamente media cebolla pequeña) para que sea fácil de licuar.
Step 4
Después de 40 minutos, revisa las cáscaras de sandía saladas. Deberían haber liberado una cantidad significativa de líquido. Escurre todo este líquido. Luego, con las manos, exprime firmemente la mayor cantidad de humedad restante posible de las cáscaras. Recoge el líquido salado que salga; no lo deseches. Este líquido contiene extractos de verduras y añadirá una maravillosa profundidad sabrosa a tu caldo de dongchimi.
Step 5
Ahora, ¡hagamos el delicioso caldo de dongchimi! Combina el líquido salado recogido de las cáscaras exprimidas con 500ml de agua fresca para alcanzar el volumen total de líquido. Añade la cebolla picada gruesa, 2 cucharaditas de ajo picado (o 4 cucharaditas de ajo en polvo), 1 cucharadita de jengibre en polvo y 1 chile Cheongyang finamente picado (sin semillas) a una licuadora. Licúa hasta que esté suave. Si no tienes licuadora, puedes poner los ingredientes en un bol y machacarlos a través de un colador. Si prefieres un sabor más dulce, añade 1-2 cucharaditas de extracto de ciruela o miel en esta etapa y mezcla bien. Mezcla bien el caldo resultante.
Step 6
El paso final es combinar todo. Añade las cáscaras de sandía escurridas y el caldo de dongchimi licuado a tus recipientes herméticos. Esta receta debería producir aproximadamente dos recipientes de 500ml. Mézclalos bien dentro de los recipientes. Puedes disfrutar este dongchimi inmediatamente, pero para un sabor aún más refrescante y sabroso, refrigéralo durante 2-3 días para permitir que fermente ligeramente. Almacenado en el refrigerador, durará aproximadamente un mes. ¡Este manjar veraniego crujiente y ácido es perfecto para esos momentos en los que no tienes apetito!
