Donburi de Tonkatsu al Estilo Baek Jong-won
¡El Crujiente Tonkatsu se Une a la Salsa Especial de Donburi de Baek Jong-won! ¡Un Plato Delicioso y Nutritivo de Tonkatsu!
¡Los tonkatsu crujientes son siempre un placer! Hoy, hemos preparado un delicioso donburi de tonkatsu utilizando estos maravillosos filetes empanados. Para cualquier donburi, ¡la salsa es la clave! Hemos añadido cebolla, shiitake y una salsa especial enriquecida con huevo, todo inspirado en la receta de Baek Jong-won. ¡Este donburi de tonkatsu, con una salsa personalizada sencilla pero increíblemente sabrosa, es verdaderamente un manjar!
Ingredientes Principales- Tonkatsu (filetes de cerdo empanados) – 7 piezas (ajustar al gusto)
- Cebolla – 1/2 mediana
- Setas Shiitake – 3 frescas
- Cebolleta (parte verde) – 5 cm de longitud
- Huevo – 1 grande
- Arroz blanco cocido y caliente – 1 porción
Ingredientes para la Salsa Especial de Donburi- Caldo de anchoas o dashi – 1/2 taza (aprox. 100ml)
- Salsa de soja (Coreana Jin-ganjang) – 3 Cdas.
- Mirin (o vino de cocina) – 2 Cdas.
- Azúcar – 1 Cda.
- Ajo picado – 1/2 Cda.
- Caldo de anchoas o dashi – 1/2 taza (aprox. 100ml)
- Salsa de soja (Coreana Jin-ganjang) – 3 Cdas.
- Mirin (o vino de cocina) – 2 Cdas.
- Azúcar – 1 Cda.
- Ajo picado – 1/2 Cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es hora de recalentar los tonkatsu para que queden perfectamente crujientes. Usar un horno o una freidora de aire es la forma más práctica de conseguir una textura maravillosamente crujiente. Si no tienes estos electrodomésticos, puedes calentarlos en una sartén a fuego medio-bajo con un poco de aceite, dándoles la vuelta ocasionalmente hasta que estén dorados y calientes. Si usas tonkatsu congelado, puedes cocinarlo directamente en la sartén sin descongelar, a fuego medio-bajo, para asegurarte de que se caliente por dentro y quede crujiente por fuera.
Step 2
A continuación, prepara las verduras para la salsa del donburi. Corta media cebolla en juliana fina. Retira los tallos de las 3 setas shiitake y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Pica unos 5 cm de la parte blanca de una cebolleta. Estas verduras añadirán un sabor y textura maravillosos a tu plato.
Step 3
Casca un huevo grande en un bol. Bátelo bien con un tenedor o palillos hasta que la yema y la clara estén bien combinadas y la mezcla de huevo sea suave.
Step 4
Ahora, hagamos la deliciosa salsa para donburi. En una olla o sartén, combina 1/2 taza (aprox. 100 ml) de caldo de anchoas o dashi, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin y 1 cucharada de azúcar. Añade la cebolla cortada en juliana fina, las setas shiitake laminadas y 1/2 cucharada de ajo picado a la olla. Lleva la mezcla a fuego lento y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Este proceso permite que los sabores se mezclen maravillosamente, creando una salsa rica y sabrosa.
Step 5
Una vez que la salsa esté hirviendo suavemente, añade la cebolleta picada. Finalmente, vierte lentamente la mezcla de huevo batido en un hilo fino alrededor de los bordes de la olla. Después de añadir el huevo, resiste la tentación de remover inmediatamente. Déjalo reposar unos 10 segundos, permitiendo que el huevo se cocine suavemente y forme grumos tiernos sin enturbiar el caldo. Este método crea una salsa con una textura preciosa y delicadas cintas de huevo. Mantén el fuego a medio-bajo.
Step 6
Para montar el plato, sirve arroz blanco caliente en un bol. Coloca los tonkatsu crujientes y recalentados encima del arroz. Vierte generosamente la sabrosa salsa especial de donburi estilo Baek Jong-won sobre el tonkatsu y el arroz. ¡Tu delicioso Donburi de Tonkatsu está ahora completo! Cuando te sobren tonkatsu, están buenos recalentados solos, pero combinarlos con esta salsa especial los transforma en una comida aún más satisfactoria y especial. El siempre delicioso tonkatsu, realzado por la salsa distintiva de Baek Jong-won, se convierte en un plato gourmet. ¡Disfruta de tu creación culinaria!
