Doenjang Jjigae Casero: Un Guiso Reconfortante y Sabroso
¡Receta Fácil de Doenjang Jjigae Básico, Incluso Sin Pasta Casera! Perfecto para Hogares Unipersonales y Cocineros Novatos
¿Echas de menos el reconfortante sabor del doenjang jjigae que solía hacer tu madre? ¡Con esta receta, puedes crear un guiso profundamente sabroso y delicioso usando doenjang de supermercado! No te decepciones si no tienes pasta casera. Esta receta es perfecta para quienes viven solos o son nuevos en la cocina, permitiéndoles preparar un fantástico doenjang jjigae básico. ¡Seguro que te hará terminar un cuenco entero de arroz!
Ingredientes- Doenjang (pasta de soja coreana) 60g
- Caldo de anchoas y alga kombu 700ml (o agua de arroz)
- 1/2 Cebolla (aprox. 50g)
- 1/4 Calabacín coreano (aprox. 50g)
- 1/2 paquete de Hongos enoki (aprox. 50g)
- 1/2 tallo de Cebolleta (aprox. 30g)
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde (opcional, para un toque picante extra)
- 1/2 bloque de Tofu firme (aprox. 100g)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) (opcional, para un sabor más picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras para el doenjang jjigae. Pele la cebolla y córtela en tiras de 0.5 cm de grosor. Lave bien el calabacín coreano y córtelo en medias lunas de 0.5 cm de grosor o en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Pique la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado. Corte los pimientos rojo y verde en diagonal y retire las semillas. Si no tiene caldo de anchoas listo, puede cortar las partes blanca y verde de la cebolleta en trozos grandes, del tamaño de un pulgar, y hervirlas con agua o agua de arroz desde el principio para crear un caldo sabroso. Ajuste la cantidad de pimientos o omítalos si prefiere menos picante o si cocina para niños.
Step 3
Recorte la base de los champiñones enoki, enjuáguelos ligeramente bajo el agua corriente y luego sepárelos en hebras más pequeñas con la mano. Corte el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm de grosor, o en la forma y tamaño de su preferencia.
Step 4
Vierta 700 ml de caldo de anchoas y alga kombu en una olla y agregue la cebolla preparada. Si no tiene caldo, use 700 ml de agua fría o agua de arroz, y agregue los trozos de cebolleta en esta etapa para un sabor aún más refrescante.
Step 5
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue el calabacín coreano preparado. Si desea un sabor más picante, agregue 1 cucharada de gochugaru en este momento. Agregar el gochugaru demasiado pronto puede hacer que el guiso tenga un sabor turbio, por lo que es mejor agregarlo una vez que las verduras hayan comenzado a cocinarse un poco.
Step 6
Compruebe si el calabacín coreano se ha vuelto translúcido y está cocido. Cuando el calabacín esté tierno, agregue los champiñones enoki y el tofu. Disuelva el doenjang pasándolo por un colador para asegurar un caldo suave.
Step 7
Finalmente, agregue la cebolleta, el pimiento rojo y el pimiento verde. Lleve a ebullición nuevamente y luego reduzca el fuego a fuego lento. Una vez que todos los ingredientes se hayan mezclado y el guiso esté burbujeando vigorosamente, apague el fuego. ¡Su delicioso doenjang jjigae está listo!
Step 8
Si come solo, cocinarlo en una pequeña olla de barro (ttukbaegi) para una porción individual es una excelente manera de disfrutarlo bien caliente directamente en su mesa. ¡Disfrútelo con un cuenco de arroz recién cocido!
