Deodeok a la Parrilla con Gochujang: Receta Detallada para un Plato Irresistible
Cómo Preparar Deodeok a la Parrilla con Gochujang: El Secreto de un Adobo Delicioso
Conocido como la ‘carne de las montañas’, el deodeok (ñame de montaña coreano) ofrece un sabor ligeramente amargo y un aroma distintivo. Al asarlo con un sabroso adobo de gochujang (pasta de chile coreana), su amargor se suaviza y su textura masticable se realza, convirtiéndolo en un plato nutritivo y delicioso o en un acompañamiento perfecto para bebidas. Rico en saponinas, el deodeok es beneficioso para la prevención del cáncer y la salud respiratoria. ¡Preparemos un delicioso deodeok a la parrilla con gochujang con este versátil ingrediente!
Ingredientes Principales- Deodeok 300g
Pre-adobo de Deodeok (Glaseado de Aceite)- Aceite de sésamo 3 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharada
Adobo Picante y Dulce- Gochujang 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesil Cheong) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Aceite de sésamo 3 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharada
Adobo Picante y Dulce- Gochujang 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesil Cheong) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Para reducir el ligero amargor del deodeok, enjuague suavemente el ñame de montaña bajo agua corriente, luego sumérjalo brevemente en agua ligeramente salada. Después de remojar, enjuáguelo nuevamente bajo agua corriente y séquelo completamente para prepararlo para la cocción.
Step 2
Si tiene trozos gruesos de deodeok, córtelos por la mitad a lo largo. Luego, usando un rodillo o un mazo, golpee suavemente el deodeok para aplanarlo. Tenga cuidado de no golpear demasiado fuerte, ya que podría rasgarse; un golpeteo constante y paciente producirá piezas bellamente aplanadas.
Step 3
Para piezas más delgadas de deodeok, puede omitir el paso de cortarlas y simplemente golpearlas para aplanarlas, similar a las piezas más gruesas. Aplanar todo el deodeok asegura que el adobo se adhiera bien y se cocine uniformemente.
Step 4
Prepare un ‘glaseado de aceite’ para evitar que el deodeok se pegue a la sartén y para proporcionar un condimento inicial. En un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas de aceite de sésamo con 1 cucharada de salsa de soja. Cepillar este glaseado sobre el deodeok antes de la primera cocción ayuda a prevenir quemaduras y añade una sutil profundidad de sabor.
Step 5
Ahora, hagamos el ‘Adobo de Gochujang’ que le dará al deodeok su sabor característico. Combine 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de aceite de sésamo en un tazón. Mezcle bien. (Consejo: Puede ajustar la cantidad del adobo según la cantidad de deodeok que esté usando o sus preferencias de sabor personales).
Step 6
Unte uniformemente el glaseado de aceite preparado por todo el deodeok aplanado. Este glaseado no solo sazona el deodeok, sino que también actúa como una capa protectora para prevenir quemaduras e imparte un agradable aroma a aceite de sésamo. Déjelo reposar un rato para permitir que los sabores se mezclen.
Step 7
Precaliente su sartén a fuego medio-bajo. Coloque el deodeok untado con el glaseado de aceite en la sartén caliente y áselo ligeramente por ambos lados. Esta cocción inicial ayuda a cocinar ligeramente la superficie y añadir una nota tostada.
Step 8
Una vez que el deodeok haya sido ligeramente asado, unte generosamente el adobo picante y dulce de gochujang preparado en ambos lados. Añada un poco de aceite a la sartén antes de volver a asar para ayudar a que el adobo cubra el deodeok uniformemente y evitar que se queme.
Step 9
Continúe asando el deodeok durante un par de minutos más por cada lado, repitiendo el proceso hasta que esté bellamente caramelizado y bien cocido. Vigile el calor para evitar que el adobo se queme.
Step 10
Coloque el deodeok perfectamente asado en un plato de servir. Para un toque extra de frescura y atractivo visual, decore con cebolletas picadas, cebollino o una pizca de semillas de sésamo. (Consejo Profesional: Para un sabor ahumado mejorado, considere usar una sartén grill o terminar con un soplete de cocina para lograr un sabor ‘besado por el fuego’).
