Deliciosos Panqueques de Calabacín Rellenos de Camarones y Cerdo
Panqueques Festivos Coreanos: Cómo Freír Perfectamente Calabacín (Hobakjeon)
¡Ninguna fiesta de celebración está completa sin los sabrosos panqueques coreanos (jeon)! Esta receta eleva el clásico hobakjeon creando una cavidad en rodajas gruesas de calabacín y rellenándolas con una sabrosa mezcla de camarones y cerdo. Estos tiernos panqueques fritos son perfectos para celebrar festividades tradicionales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante. Si buscas un plato especial para impresionar a tus seres queridos o te preguntas qué preparar para una próxima celebración, ¿por qué no preparar estos deliciosos panqueques de calabacín rellenos? Esta receta, traída por SesangeModeunRecipe y ManDeRecipe, es una excelente manera de abrazar el espíritu festivo y preparar deliciosos manjares caseros.
Ingredientes Principales- 4 calabacines medianos (selecciona los firmes y frescos)
- 3 huevos grandes (para un color dorado intenso)
- 2 tazas de papel (aprox. 400 ml) de mezcla para panqueques coreanos (buchim garu) para una textura crujiente
- 1 chile rojo (para un toque de color y un picante suave)
- Sal, al gusto (para salar y sazonar)
Relleno de Camarones- 150 g de carne de camarón (pelados y desvenados)
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz coreano) o sake (para eliminar el olor a pescado)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de almidón de patata o maíz (para ligar)
- 1 cucharada de clara de huevo (para hacer el relleno tierno y cohesivo)
Relleno de Cerdo- 1 taza de papel (aprox. 200 ml) de cerdo picado (se recomiendan cortes magros para un sabor más ligero)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de Mirin (vino de cocina) o vino de arroz dulce (para ablandar y dar sabor)
- Salsa de soja, al gusto (para el umami)
- 150 g de carne de camarón (pelados y desvenados)
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz coreano) o sake (para eliminar el olor a pescado)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de almidón de patata o maíz (para ligar)
- 1 cucharada de clara de huevo (para hacer el relleno tierno y cohesivo)
Relleno de Cerdo- 1 taza de papel (aprox. 200 ml) de cerdo picado (se recomiendan cortes magros para un sabor más ligero)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de Mirin (vino de cocina) o vino de arroz dulce (para ablandar y dar sabor)
- Salsa de soja, al gusto (para el umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los calabacines. Córtalos en rodajas gruesas, de aproximadamente 2 cm (0.8 pulgadas) de grosor. Usando un cortador de galletas redondo o un cuchillo pequeño, vacía cuidadosamente el centro de cada rodaja de calabacín para crear una cavidad. Aquí es donde irá el delicioso relleno.
Step 2
Pica finamente el chile rojo. Retira el tallo y las semillas, luego pícalo finamente. Esto agregará un hermoso toque de color y un sutil toque picante a tus panqueques.
Step 3
Espolvorea sal uniformemente sobre las rodajas de calabacín y déjalas reposar durante unos 10 minutos. Este proceso, llamado ‘salado’ o ‘extracción de humedad’, ayudará a eliminar el exceso de agua del calabacín, evitando que los panqueques se pongan blandos y mejorando su textura.
Step 4
Ahora, preparemos el relleno de camarones. En un procesador de alimentos o picadora, combina la carne de camarón, el Cheongju, la sal, la pimienta, el almidón y la clara de huevo. Procesa hasta que la mezcla esté finamente picada pero aún tenga un poco de textura. Ten cuidado de no procesar en exceso.
Step 5
A continuación, prepara el relleno de cerdo. En un bol, mezcla el cerdo picado con el ajo picado, la cebolleta picada, la sal, el Mirin y un chorrito de salsa de soja. Amasa suavemente la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y los condimentos se distribuyan uniformemente.
Step 6
Después de salar, enjuaga ligeramente las rodajas de calabacín bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Sécalas completamente con toallas de papel. Asegurarse de que el calabacín esté completamente seco es crucial para lograr un panqueque crujiente.
Step 7
¡Es hora de freír! Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Coloca con cuidado los aros de calabacín secos en el aceite caliente. Rellena generosamente los centros huecos del calabacín con el relleno de camarones o cerdo preparado. Espolvorea ligeramente el relleno con la mezcla para panqueques, luego sumerge la pieza entera en la mezcla de huevo batido, asegurándote de que esté bien cubierta. Fríe hasta que ambos lados estén dorados y el relleno esté bien cocido. Decora con el chile rojo picado antes de servir para un toque extra de color y sabor.
