Deliciosos Mochi de Fresa con Durazno (Yanggaeng)
Receta de Mochi de Fresa Casero con Durazno (Yanggaeng)
Te presentamos una receta para preparar deliciosos Mochi de Fresa, también conocidos como Chapssaltteok de Fresa. Estos mochis combinan la dulzura y frescura de las fresas con la textura suave del durazno coreano (Yanggaeng) envuelto en una masa de arroz glutinoso masticable, perfecta para disfrutar en casa.
Ingredientes para Mochi de Fresa- 250g de harina de arroz glutinoso seca
- 300g de agua caliente
- Fresas frescas (3-6, según tamaño)
- 3 piezas de Yanggaeng (durazno coreano de gelatina de frijol rojo)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de maicena (para espolvorear)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las fresas frescas. Lávalas suavemente sumergiéndolas en agua con un chorrito de vinagre durante aproximadamente 1 minuto. Enjuágalas bajo el grifo, retira con cuidado los tallos y sécalas completamente con papel de cocina. Asegurarte de que las fresas estén secas es fundamental para evitar que el mochi se pegue.
Step 2
Mientras que el mochi tradicional usa pasta de frijol rojo, en esta receta simplificaremos usando Yanggaeng (durazno coreano de gelatina de frijol rojo) prefabricado para darle sabor. Para hacerlo suave, puedes machacar el Yanggaeng con un tenedor o cuchara, pero un método más rápido es ponerlo en una bolsa de plástico y amasarlo con las manos hasta que no queden grumos.
Step 3
Una vez que el Yanggaeng esté machacado, aplánalo finamente y coloca una fresa preparada en el centro. Envuelve cuidadosamente el Yanggaeng alrededor de la fresa, sellándolo por completo para formar una bola redonda. Asegúrate de que no queden huecos para un acabado limpio.
Step 4
Ahora, preparemos la masa del mochi. Mide 250g de harina de arroz glutinoso seca. Si usas harina de arroz glutinoso húmeda, recuerda que contiene más humedad, por lo que deberás ajustar la cantidad de agua caliente para lograr la consistencia correcta de la masa.
Step 5
Añade 3 cucharadas de azúcar para darle dulzor y 1/2 cucharadita de sal para realzar la textura masticable de la harina de arroz glutinoso. Mezcla estos ingredientes secos a fondo con una espátula o tus manos hasta que estén bien combinados y sin grumos.
Step 6
Vierte gradualmente 300g de agua caliente en la mezcla de harina de arroz glutinoso. Usar agua caliente es esencial para la ‘ikbunjuk’ (masa de agua caliente), que da como resultado un mochi suave y masticable. Añade el agua lentamente, observando la consistencia de la masa y añadiendo más si es necesario. Para 250g de harina de arroz glutinoso seca, 300g de agua caliente es generalmente un buen punto de partida.
Step 7
Cubre la masa mezclada con plástico de cocina y haz varios agujeros en el plástico con un tenedor. Esto permite que el vapor escape y ayuda a que el mochi se cocine uniformemente. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
Step 8
Después de la primera sesión en el microondas, la masa puede que aún no esté completamente cocida. Engrasa ligeramente una espátula o cuchara con aceite para evitar que la masa se pegue. Usa la espátula engrasada para remover y mezclar la masa a fondo, asegurándote de que las partes sin cocinar queden expuestas al calor. La masa puede parecer cocida por encima pero aún cruda por dentro después de 2 minutos.
Step 9
Vuelve a cubrir la masa con plástico de cocina, haz más agujeros y cocina en el microondas durante otros 2 minutos. Los tiempos de cocción en el microondas pueden variar según el electrodoméstico, así que comprueba el progreso del mochi y ajusta el tiempo de cocción según sea necesario. Continúa cocinando en intervalos cortos hasta que el mochi se vuelva translúcido y tenga una textura masticable.
Step 10
Una vez que el mochi esté cocido, retíralo del microondas y quita el plástico. Aceita ligeramente tus manos o una espátula y amasa vigorosamente la masa de mochi. Este proceso de amasado desarrolla el gluten, lo que resulta en una textura maravillosamente masticable. Amasa hasta que la masa esté suave y elástica.
Step 11
Espolvorea generosamente una bandeja grande o tabla de cortar con maicena para usarla como harina de espolvorear. Coloca la masa de mochi amasada sobre la maicena. También cubre ligeramente tus manos con maicena y luego estira la masa en un tronco largo. Divide la masa en porciones lo suficientemente grandes como para envolver las fresas cubiertas de Yanggaeng. Trabaja con el mochi mientras aún esté tibio, ya que se endurece y es más difícil de moldear una vez frío.
Step 12
Aplana cada porción de masa de mochi finamente, asegurándote de que tus manos estén cubiertas de maicena para evitar que se peguen. Coloca una fresa envuelta en Yanggaeng en el centro y envuélvela cuidadosamente con la masa de mochi, sellando los bordes pellizcándolos juntos. Continúa espolvoreando con maicena según sea necesario. Pellizca firmemente la costura para asegurarte de que el mochi no se abra durante el reposo.
Step 13
¡Tu delicioso Mochi de Fresa está listo para ser disfrutado! La combinación de fresas frescas y dulces con el mochi masticable y ligeramente dulce ofrece una experiencia de sabor deliciosa. ¡Saborea esta golosina casera!
