Delicioso Tofu Estofado (Hongshao Tofu)
Un Delicioso Acompañamiento de Tofu: Receta Especial de Hongshao Tofu
Prepara un plato de acompañamiento nutritivo y delicioso utilizando tofu, rico en proteínas vegetales. El tofu, hecho de soja, es venerado como la ‘carne de campo’ y es amado por todos. Esta receta presenta el ‘Hongshao Tofu’, donde el tofu se prepara para que quede tierno y con una textura agradable. (¡Consulta los consejos a partir del minuto 09:16!)
Ingredientes Principales- Tofu 100g (firme o para guisar)
- Champiñón shiitake 1
- Cebolleta 1/2 tallo
- Zanahoria 1/3
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 5g
- Cerdo (picado o en rodajas) 50g
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de vino de cocina (Cheongju)
- 3 Cucharadas de maicena (almidón de maíz)
- 1 Cucharada de agua (para la mezcla de maicena)
- 100ml Aceite de cocina (para freír el tofu)
- 200ml Caldo dashi
Salsa Hongshao- 3 Cucharadas de salsa de soja
- 1/2 Cucharada de azúcar
- 1.5 Cucharadas de vino de cocina (Cheongju)
- 3 Cucharadas de salsa de soja
- 1/2 Cucharada de azúcar
- 1.5 Cucharadas de vino de cocina (Cheongju)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-2 cm de grosor, y luego en triángulos para una presentación más atractiva. Seca bien el tofu con papel de cocina. Este paso es crucial para evitar salpicaduras de aceite al freír y para lograr una textura más crujiente.
Step 2
Retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en láminas finas. Corta la cebolleta por la mitad a lo largo y luego en tiras largas. Esto intensificará el aroma.
Step 3
Corta la zanahoria en láminas finas, de un grosor similar a los champiñones shiitake. Las zanahorias añaden un hermoso color, haciendo el plato más visualmente atractivo.
Step 4
Corta el ajo en láminas finas. Corta el jengibre de forma similar al ajo. El jengibre juega un papel importante en la eliminación de olores fuertes y en la adición de un sabor delicioso.
Step 5
Corta el cerdo en láminas finas o pícalo. En un bol, combina el cerdo con una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de vino de cocina. Mezcla bien para marinar. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor desagradable del cerdo y a potenciar su sabor.
Step 6
En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar y 1.5 cucharadas de vino de cocina. Bate hasta obtener la deliciosa salsa Hongshao preparada con antelación.
Step 7
En una taza pequeña, mezcla 3 cucharadas de maicena con 1 cucharada de agua hasta que esté suave, creando una mezcla de maicena espesa. Esto se usará al final para espesar la salsa.
Step 8
Calienta 100ml de aceite de cocina en una sartén ancha a fuego medio. Añade los trozos de tofu secos y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro. Una vez frito, coloca el tofu sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 9
En otra sartén (o la misma sartén después de limpiarla), añade un poco de aceite de cocina. Agrega la cebolleta, el jengibre y el ajo en láminas. Sofríe a fuego bajo hasta que desprendan un aroma fragante. Este paso realza los aromas naturales de los ingredientes.
Step 10
Una vez que el ajo y el jengibre desprendan un aroma fragante, añade el cerdo marinado. Sofríe hasta que el cerdo cambie de color. Es mejor sofreír a fuego alto para sellar los jugos.
Step 11
Cuando el cerdo esté completamente cocido, añade las zanahorias y los champiñones shiitake preparados. Sofríe todo junto hasta que esté bien combinado. Sofríe las verduras solo hasta que estén ligeramente tiernas.
Step 12
Vierte 200ml de caldo dashi y la salsa Hongshao prehecha en la sartén con los ingredientes salteados. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento hasta que los sabores se hayan infusionado completamente en los ingredientes.
Step 13
Una vez que la salsa comience a hervir, añade suavemente los trozos de tofu frito. Remueve con cuidado con una espátula para cubrir el tofu con la salsa y deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese y cubra el tofu con un brillo. Sé cuidadoso para no romper el tofu.
Step 14
Finalmente, vierte lentamente la mezcla de maicena preparada por los bordes de la sartén mientras remueves rápidamente. Una vez que la salsa espese y el tofu adquiera un brillo, apaga el fuego. Tu delicioso Hongshao Tofu estará listo para servir.
