Delicioso Tarte Tatin de Manzana Estilo Bretón
Cómo Hacer un Tarte aux Pommes Francés Casero
La región de Bretaña, en Francia, es conocida por su abundancia de manzanas y peras, lo que a menudo resulta en que muchas casas tengan sus propios manzanos. Ante una generosa cosecha de manzanas, surgió esta receta de Tarte aux Pommes. Esta tarta presenta una masa maravillosamente crujiente combinada con manzanas dulces, tiernas y especiadas con canela. Es perfecta para compartir con familiares y amigos, ofreciendo un delicioso sabor de la pastelería francesa.
Masa para Tarta (Pâte Brisée)- 300g de harina de trigo común
- 200g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos pequeños
- 1 yema de huevo grande
- 20g de agua helada
- 5 cucharadas de azúcar granulada
Relleno de Manzana- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 7 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- 4 manzanas medianas (tipo Gala o Fuji), sin corazón y cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 7 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- 4 manzanas medianas (tipo Gala o Fuji), sin corazón y cortadas en rodajas finas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar a hacer la masa de la tarta, combine la harina y el azúcar en un bol grande o procesador de alimentos. Añada la mantequilla fría en cubos. Si usa las manos, frote la mantequilla con la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Si usa un procesador de alimentos, pulse hasta lograr esta consistencia.
Step 2
En un bol pequeño, bata ligeramente la yema de huevo con el agua helada. Agregue gradualmente este líquido a la mezcla de harina y mantequilla. Mezcle solo hasta que la masa comience a unirse en una bola cohesiva. Tenga cuidado de no amasar en exceso, ya que esto puede endurecer la masa. La masa debe estar ligeramente pegajosa, pero manejable.
Step 3
Modele la masa en un disco plano, envuélvala firmemente en film transparente y refrigere durante al menos 1 hora. Este período de enfriamiento es crucial para relajar el gluten y endurecer la mantequilla, lo que resultará en una masa más crujiente.
Step 4
Para las rodajas decorativas de manzana en la parte superior, corte finamente una de las manzanas. Espolvoree con 1 cucharada de azúcar y cocine en el microondas durante 1 minuto hasta que esté ligeramente blanda. Deje enfriar antes de arreglarla.
Step 5
Ahora, prepare el relleno de manzana. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue 7 cucharadas de azúcar y revuelva hasta que forme un almíbar. Reduzca el fuego a medio, agregue las rodajas de manzana y cocine hasta que comiencen a ablandarse. Incorpore la canela molida y continúe cocinando a fuego lento, permitiendo que las manzanas hiervan suavemente y liberen sus jugos, creando un relleno delicioso.
Step 6
Precaliente el horno a 180°C (350°F) durante al menos 10 minutos. Engrase ligeramente su molde para tarta con aproximadamente 1 cucharadita de mantequilla ablandada. Esto ayuda a evitar que la masa se pegue.
Step 7
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría para que se ajuste a su molde para tarta, presionándola suavemente en el fondo y los lados. Vierta el relleno de manzana preparado de manera uniforme en la masa del molde. Coloque las rodajas decorativas de manzana ablandadas en la parte superior, si las usa, para una hermosa presentación.
Step 8
Coloque la tarta en el horno precalentado y hornee a 175°C (347°F) durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno de manzana burbujee. Puede probar si está lista insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.
Step 9
Una vez horneada, retire con cuidado la tarta de manzana del horno. Deje enfriar ligeramente antes de cortarla y servirla. ¡Disfrute de este delicioso sabor de Bretaña! ¡Bon appétit!