Delicioso Ssamjang Casero
La Mejor Receta de Ssamjang: Perfecto para Carne, Arroz y Verduras de Hoja
Disfruta de un ssamjang maravillosamente crujiente y suave, ¡no demasiado salado, y perfecto para cualquier comida!
Base de Vegetales
- 1/4 cebolla
- 2-3 chiles Cheongyang (ajusta a tu gusto de picante)
Aderezo con Proporción Dorada
- 1.5 cucharones de gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 150g)
- 2 cucharones de doenjang (pasta de soja coreana, aprox. 200g)
- 4 cucharadas de oligo당 (isomaltooligosacárido, ajusta la dulzura)
- 4 cucharadas de ajo picado (cantidad generosa)
- 4 cucharadas de aceite de sésamo (para un aroma rico)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (opcional)
- 1.5 cucharones de gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 150g)
- 2 cucharones de doenjang (pasta de soja coreana, aprox. 200g)
- 4 cucharadas de oligo당 (isomaltooligosacárido, ajusta la dulzura)
- 4 cucharadas de ajo picado (cantidad generosa)
- 4 cucharadas de aceite de sésamo (para un aroma rico)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que le darán al ssamjang su maravillosa textura y sabor. Ajusta la cantidad de cebolla y chiles Cheongyang según tu preferencia de crujiente y picante. Esto es especialmente importante si lo vas a servir con carnes a la parrilla, así que usar verduras frescas y crujientes es clave.
Step 2
Pica finamente la cebolla y los chiles Cheongyang preparados en trozos de aproximadamente 5 mm de tamaño. Picar finamente de esta manera contribuirá a una textura general más suave del ssamjang y ayudará a que los condimentos se mezclen de manera uniforme.
Step 3
Transfiere la cebolla y los chiles finamente picados a un bol grande. Ahora, es el momento de añadir los condimentos para crear nuestro delicioso ssamjang.
Step 4
Agrega una cantidad generosa de ajo picado para realzar el umami y el aroma del ssamjang. El sabor picante del ajo hará que el ssamjang sea aún más rico.
Step 5
Vierte 4 cucharadas de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Si lo deseas, puedes espolvorear algunas semillas de sésamo tostadas al final para un toque final aún más apetitoso y aromático. Triturar las semillas de sésamo antes de añadirlas liberará más sabor.
Step 6
Añade el oligo당 para aportar dulzura y un brillo sedoso al ssamjang. Siéntete libre de ajustar la dulzura a tu gusto. También puedes sustituirlo por jarabe de maíz o azúcar.
Step 7
Agrega el doenjang, que forma la base del ssamjang. Usar doenjang comprado en tienda facilita la obtención de un sabor profundo. Dado que las diferentes marcas de doenjang tienen niveles de salinidad variables, es una buena idea probar y ajustar sobre la marcha.
Step 8
Finalmente, añade el gochujang. Usar un poco menos de gochujang que de doenjang ayuda a crear un ssamjang que no sea pesado ni empalagoso, sino de sabor limpio. Conseguir la proporción adecuada de gochujang a doenjang es crucial.
Step 9
Ahora, usa una espátula o una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados. Revuelve hasta que no queden grumos y todo esté incorporado suavemente. Este ssamjang casero está listo para ser disfrutado de inmediato, o puedes guardarlo en el refrigerador para usarlo más tarde. ¡Está increíblemente delicioso con carnes a la parrilla, como salsa para bibimbap, o simplemente para acompañar verduras frescas!
