Delicioso Shabu-Shabu de Res Casero
¡Disfruta de un Lujoso Shabu-Shabu de Res en Casa!
Esta es una receta especial de shabu-shabu de res preparada en casa, perfecta para dar la bienvenida a un hijo que visita la ciudad o para cualquier ocasión que requiera una comida sana y de calidad de restaurante. Es un plato limpio y refrescante que resulta profundamente satisfactorio. El rico caldo dashi, combinado con tierna carne de res y verduras frescas, crea una sinfonía de sabores y texturas. Preparar el caldo y las salsas para mojar con antelación hace que servir shabu-shabu sea fácil y agradable. Reúne a tus seres queridos para una comida reconfortante donde podéis charlar y saborear cada bocado delicioso. Esta receta asegura que puedas disfrutar de una deliciosa experiencia de shabu-shabu en cualquier momento, sin complicaciones.
Ingredientes para Shabu-Shabu- Carne de Res Fresca (para Shabu-Shabu) 300g
- Col China Crujiente o Brotes de Soja 500g
- Setas Shiitake Doradas (King Oyster Mushrooms) 50g
- Setas Shiitake Doradas 2 piezas
- Setas Enoki Aromáticas 1 paquete
- Espinaca tierna o Bok Choy 1 puñado
- Hierba Gatera Aromática (Crown Daisy) 20g
- Cebolleta Grande 1 tallo
- Setas Shiitake con Sabor Profundo 2 piezas
- Caldo Dashi Claro 6 tazas
- Vino de Arroz (para eliminar olores) 2 cucharadas
- Extracto de Atún (para umami) 1 cucharada
- Papel de Arroz para rollitos, cantidad necesaria
- Pimiento Rojo en juliana 1/4 pieza
- Pimiento Amarillo en juliana 1/4 pieza
Refrescante Salsa de Soja- Caldo Base 2 cucharadas
- Salsa de Soja con Sabor 2 cucharadas
- Vinagre Ácido 2 cucharadas
- Vino de Arroz 1 cucharada
- Rábano Rallado Fresco 1 cucharada
- Cebolleta Finamente Picada, un poco
Cremosa Salsa de Sésamo- Semillas de Sésamo Tostadas Molidas 3 cucharadas
- Jugo de Cebolla Dulce 1/2 cucharada
- Sabrosa Pasta de Miso Japonesa 1/2 cucharada
- Aceite de Chile Picante 1 cucharadita
- Rica Mantequilla de Cacahuete 1/2 cucharada
- Mayonesa Cremosa 1 cucharada
- Salsa de Soja 1/2 cucharada
- Vinagre 1/2 cucharada
- Vino de Arroz 1 cucharada
- Sirope de Maíz Dulce 1/2 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Caldo Base 2 cucharadas
- Salsa de Soja con Sabor 2 cucharadas
- Vinagre Ácido 2 cucharadas
- Vino de Arroz 1 cucharada
- Rábano Rallado Fresco 1 cucharada
- Cebolleta Finamente Picada, un poco
Cremosa Salsa de Sésamo- Semillas de Sésamo Tostadas Molidas 3 cucharadas
- Jugo de Cebolla Dulce 1/2 cucharada
- Sabrosa Pasta de Miso Japonesa 1/2 cucharada
- Aceite de Chile Picante 1 cucharadita
- Rica Mantequilla de Cacahuete 1/2 cucharada
- Mayonesa Cremosa 1 cucharada
- Salsa de Soja 1/2 cucharada
- Vinagre 1/2 cucharada
- Vino de Arroz 1 cucharada
- Sirope de Maíz Dulce 1/2 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las verduras para tu shabu-shabu. Lava bien la col china y córtala por la mitad. Separa las hojas de bok choy y lávalas con cuidado. Recorta los extremos de las setas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Presiona suavemente la carne de res cortada en finas láminas para shabu-shabu con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre ayuda a mantener el caldo claro y realza el sabor general.
Step 3
Corta los pimientos rojos y amarillos en juliana, retirando las semillas y cortándolos en tiras finas. Lava bien las verduras tiernas (baby greens) y escúrreles el exceso de agua. Estas adiciones coloridas aportarán frescura y vitalidad a tu shabu-shabu.
Step 4
Ahora, hagamos las salsas para mojar. Para la salsa de soja, combina todos los ingredientes en un bol pequeño y añade los pimientos cortados en juliana. Para la salsa de sésamo, mezcla todos los ingredientes listados hasta que estén bien combinados. Prepararlas con antelación te ahorrará esfuerzo más tarde.
Step 5
Es hora de crear el delicioso caldo dashi. En una olla, combina agua fría y kombu (alga marina). Llévalo a ebullición, luego retira el kombu justo cuando empiece a hervir. Añade un puñado de copos de bonito y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Cuela el caldo a través de un colador fino para obtener un líquido claro. Finalmente, incorpora el vino de arroz y el extracto de atún para añadir profundidad de sabor.
Step 6
¡Ahora la mejor parte: disfrutar de tu shabu-shabu! Añade las verduras preparadas, las setas y los brotes de soja al caldo dashi hirviendo. Cocínalos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Luego, añade la carne de res cortada en finas láminas y cocínala brevemente hasta que cambie de color. Saca con cuidado los ingredientes cocidos del caldo. Para servir, sumerge el papel de arroz en agua tibia hasta que esté flexible, luego coloca las verduras y la carne cocidas en el centro. Añade algunos de los pimientos cortados en juliana o verduras tiernas si lo deseas, y enrolla firmemente. ¡Moja tu rollo perfectamente envuelto en una de las deliciosas salsas caseras y disfruta!
