Delicioso Salteado de Berenjenas: Una Receta Sencilla y Saludable
Salteado de Berenjenas
¡La berenjena está repleta de antocianinas, excelentes para la salud ocular y para reducir la inflamación! Esta verdura de temporada es increíblemente versátil. Hoy, prepararemos un delicioso plato de berenjenas salteadas, mostrando lo mejor de este saludable ingrediente.
Ingredientes Principales
- 2 berenjenas
- 1/2 cebolla
- 1 chile coreano (opcional, para un toque picante)
- 1/4 pimiento (de cualquier color)
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Sazonado
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (o una pizca de azúcar)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (o una pizca de azúcar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando dos berenjenas frescas. Lávelas a fondo bajo agua corriente y retire los tallos.
Step 2
Corte las berenjenas por la mitad a lo largo.
Step 3
Luego, córtelas en diagonal con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Cortarlas no demasiado finas evita que se rompan demasiado durante la cocción y asegura una textura agradable.
Step 4
Coloque las berenjenas cortadas en un bol. Espolvoree 1/2 cucharada de sal y mezcle bien. Déjelas reposar unos 10 minutos para que se curen con sal. Este proceso extrae el exceso de humedad, evitando un salteado aguado y mejorando la textura de la berenjena.
Step 5
Mientras la berenjena se sala, corte finamente la cebolla, el chile coreano y el pimiento. ¡No dude en usar otras verduras que tenga a mano!
Step 6
Después de 10 minutos, notará que se ha extraído una buena cantidad de agua de la berenjena.
Step 7
Escurra las berenjenas saladas en un colador para eliminar el exceso de líquido.
Step 8
Apriete suavemente las berenjenas con las manos para eliminar cualquier humedad restante. Este paso es crucial para un mejor salteado.
Step 9
Ahora, comencemos a saltear. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue 1/2 cucharada de ajo picado.
Step 10
Sofría el ajo hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Esto infunde el aceite con un aroma delicioso.
Step 11
Una vez que el ajo esté fragante, agregue la berenjena escurrida a la sartén. Agregue los ingredientes del sazonado: 1/2 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharada de salsa de ostras y 1/2 cucharada de extracto de ciruela. (Si no tiene salsa de pescado, la salsa de soja también funciona).
Step 12
Suba el fuego a alto y saltee durante unos 3 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna. Saltear a fuego alto ayuda a que la berenjena conserve su forma y evita que se ablande.
Step 13
Cuando la berenjena esté casi cocida, agregue las verduras cortadas en juliana (cebolla, chile, pimiento) y saltee por un minuto más. Esto mantendrá las verduras ligeramente crujientes.
Step 14
Para un toque extra de sabor, agregue un poco de aceite de perilla (aceite de sésamo coreano) al final, si lo desea.
Step 15
Espolvoree con semillas de sésamo tostadas para darle un sabor a nuez y atractivo visual.
Step 16
¡Y ahí lo tiene, un plato de berenjenas salteadas hermoso y delicioso!
Step 17
La combinación de berenjena tierna y verduras crujientes hace que este plato sea una verdadera delicia. Perfecto como guarnición para el arroz o incluso como un aperitivo sencillo. ¡Disfrute de sus berenjenas salteadas caseras!
