Delicioso Manjar Primaveral: Receta de Brotes de Aralia (‘Durrup’) Hervidos Ligeramente
Platillo Saludable con Brotes de Aralia de Temporada: Brotes Hervidos y Salsa Gochujang
Les presento una receta de brotes de aralia (‘durrup’) hervidos ligeramente, preparada con esmero utilizando los brotes que mi familia me envía cada abril. Disfruten de este plato sabroso y saludable que captura la esencia de la primavera.
Ingredientes Principales- 300g de brotes de aralia frescos (‘durrup’)
- 1 cucharada de sal marina gruesa
Salsa para Mojar (Gochujang)- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Al seleccionar los brotes de aralia, busquen aquellos con tallos húmedos y hojas frescas. Elijan brotes que se sientan hidratados y firmes, no secos o marchitos, para obtener el mejor sabor y textura.
Step 2
Retiren con cuidado las espinas de los tallos. Si bien los brotes jóvenes tienen pocas espinas, los más maduros pueden tenerlas. Pueden rasparlas suavemente con el dorso de un cuchillo.
Step 3
Si la base del brote es gruesa, hagan un corte longitudinal en la mitad o en cuartos. Esto ayuda a que las partes más gruesas se cocinen de manera uniforme y queden tiernas por dentro.
Step 4
Llenen una olla con abundante agua, añadan 1 cucharada de sal marina gruesa y lleven a ebullición fuerte.
Step 5
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, introduzcan los brotes de aralia. Coloquen primero los extremos del tallo en el agua hirviendo y hiervan durante unos 15 segundos. Luego, sumerjan el brote entero y hiervan por otros 30 segundos a 1 minuto. Para brotes más gruesos, pueden hervir de 1 a 2 minutos. Tengan cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 6
Inmediatamente después de hervir, transfieran los brotes a un recipiente con agua fría y enjuáguenlos dos o tres veces. Esto ayuda a mantener su vibrante color verde y su textura crujiente. Escurran bien los brotes en un colador.
Step 7
Presionen suavemente los brotes escurridos en el colador con las manos para exprimir el exceso de agua. Eviten presionar demasiado fuerte, ya que esto puede deshacerlos.
Step 8
Para preparar la salsa, combinen 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre en un tazón pequeño. Mezclen bien hasta obtener una consistencia suave. Pueden ajustar las proporciones de azúcar y vinagre a su gusto.
Step 9
Sirvan los brotes de aralia hervidos ligeramente colocados ordenadamente en un plato. Acompañen con la salsa gochujang preparada en un pequeño cuenco individual. ¡Disfruten del sabor y aroma únicos y frescos de estos brotes de temporada!
