Delicioso Manjar de Anchoas y Hojas de Perilla al Vapor
Receta de Anchoas y Hojas de Perilla Estofadas en Salsa de Soja: Un Tesoro Culinario
Prepara un exquisito plato al vapor con hojas de perilla frescas y sabrosas anchoas, tan delicioso que te hará devorar un tazón de arroz. Sencillo pero con un sabor profundo e incomparable.
Preparación de las Hojas de Perilla- 70 hojas de perilla
- 1 cucharada de vinagre (para lavar las hojas)
Salsa de Condimento Sabrosa- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolla de verdeo picada
- 1.5 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de oligosacáridos (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 6 cucharadas de agua (4 cucharadas para la salsa + 2 cucharadas para enjuagar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolla de verdeo picada
- 1.5 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de oligosacáridos (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 6 cucharadas de agua (4 cucharadas para la salsa + 2 cucharadas para enjuagar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las hojas de perilla. Recorte los extremos de los tallos de las hojas de perilla, dejando una pequeña porción. Esto las hace mucho más fáciles de manejar sin que se rompan. Córtelas con cuidado para evitar que se rasguen.
Step 2
Lave las hojas de perilla recortadas 2 o 3 veces bajo el chorro de agua. Luego, sumérjalas en un recipiente con agua y 1 cucharada de vinagre durante unos 5 minutos. El agua con vinagre ayuda a eliminar cualquier residuo de pesticidas o impurezas. Finalmente, enjuáguelas a fondo con agua fría y sacuda suavemente el exceso de humedad.
Step 3
Para eliminar cualquier olor a pescado de las anchoas, prepare aproximadamente 5 g de anchoas secas. Caliéntelas brevemente en el microondas durante 30 segundos a 1 minuto. Alternativamente, puede tostarlas ligeramente en una sartén seca.
Step 4
Pele y corte en juliana fina 1/4 de cebolla. Esto añadirá un dulzor sutil y profundidad de sabor a este plato al vapor.
Step 5
Pique finamente aproximadamente 2 cucharadas de cebolla de verdeo para la salsa de condimento.
Step 6
Ahora, ¡preparemos la deliciosa salsa de condimento que definirá el sabor! En un bol, combine 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolla de verdeo picada, 1.5 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de oligosacáridos, 1 cucharada de vino de cocina y 4 cucharadas de agua. Revuelva bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente mezclados. ¡Su sabrosa salsa está lista!
Step 7
Caliente 1 cucharada de aceite de perilla en un wok o cacerola ancha a fuego medio-bajo. Extienda una capa fina de las anchoas preparadas y la cebolla en rodajas en el fondo del wok. Esto evita que las hojas de perilla se peguen y permite que sus sabores se infusionen.
Step 8
Ahora es el momento de colocar las hojas de perilla en capas. Coloque unas 4-5 hojas de perilla en el wok, luego agregue una pequeña cantidad de anchoas y cebolla encima. Rocíe aproximadamente una cucharada de la salsa preparada uniformemente sobre ellas. Continúe colocando más hojas de perilla, luego anchoas, cebolla y salsa, repitiendo el proceso de capas. Esta técnica de apilamiento crea la maravillosa combinación de perilla fragante, anchoas sabrosas y la rica salsa.
Step 9
Finalmente, vierta suavemente las 2 cucharadas restantes de agua (usada para enjuagar el bol de la salsa) por los bordes del wok. Esto ayuda a desglasar el wok y asegura que la salsa cubra las hojas de manera uniforme mientras se cocina al vapor.
Step 10
Cubra el wok con una tapa y cocine al vapor a fuego medio durante unos 7-8 minutos. Esto permite que las hojas de perilla se ablanden y se vuelvan tiernas. Vigile el plato, revisando ocasionalmente para evitar que se queme y ajustando el calor si es necesario.
Step 11
Después del tiempo de cocción, levante la tapa. Verá que el líquido se ha reducido a un glaseado ligero y que las hojas de perilla y las anchoas están perfectamente tiernas. ¡Su delicioso plato de anchoas y perilla al vapor está listo!
Step 12
Este plato de anchoas y perilla al vapor se sirve maravillosamente sobre arroz caliente. ¡Disfrute de la fantástica combinación de hojas de perilla fragantes y anchoas sabrosas!
