Delicioso Mala Xiang Guo Casero con Salsa Haidilao: Picante y Adormecedor
Receta Fácil de Mala Xiang Guo Haidilao en Casa: Ingredientes y Consejos para Remojar Fu Zhu
Aunque no siempre soy fan del Mala Tang, ¡adoro el Mala Xiang Guo! La salsa picante de Mala combinada con la alegría de escoger varias verduras una por una es increíblemente satisfactoria. ¿Y no es divertido cómo la sensación adormecedora se intensifica a medida que sigues comiendo, casi haciéndote perder el sentido del gusto? Jaja, el proceso de cocina es en realidad muy simple. Te mostraré cómo hacer Mala Xiang Guo en casa. ¡Solo necesitas una salsa Mala Xiang Guo comercial y tus ingredientes favoritos! Estoy usando la marca Haidilao, conocida por su rico y adormecedor sabor a mala debido a su generosa cantidad de especias. Para los ingredientes, ¡prepara lo que más te guste! Elegí raíz de loto crujiente y patata, champiñones y bok choy como verduras, y panceta de cerdo en rodajas finas para la carne. Puedes sustituir con cordero o ternera en rodajas finas adecuada para hot pot. ¡No olvides el fu zhu (piel de tofu seca) suave y masticable y los fideos de cristal chinos! Recuerda remojarlos con anticipación durante un tiempo generoso para que estén listos para agregar directamente al salteado. ¡Empecemos a preparar un delicioso Mala Xiang Guo en casa con salsa Haidilao!
Ingredientes- Salsa Mala Xiang Guo Haidilao 1 paquete (110g)
- Lao Gan Ma (o sustituir con aceite de chile)
- Fu Zhu Seco (Piel de Tofu)
- Fideos de Cristal Chinos
- Champiñones Oreja de Madera Secos
- 1 Patata
- 1 puñado de Raíz de Loto
- 1 bolsa de Champiñones Enoki
- 5 tallos de Bok Choy
- 1 puñado de Pasteles de Arroz o Pasteles de Arroz Tteokbokki
- 6 Salchichas
- 250g Panceta de Cerdo (en rodajas finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta es la salsa Mala Xiang Guo de Haidilao. En comparación con otras marcas, contiene más especias como la pimienta de Sichuan, lo que la hace excepcionalmente adormecedora y de sabor intenso, por eso la prefiero. Es perfecta para lograr ese auténtico sabor a mala en casa.
Step 2
Un paquete de salsa generalmente contiene dos sobres. Para esta receta, usaremos solo un sobre. Si estás cocinando una porción más pequeña, ajusta la cantidad de salsa en consecuencia. Usar demasiada puede hacer que el plato quede excesivamente salado.
Step 3
Antes de empezar a cocinar, asegúrate de remojar los ingredientes que lo requieren. Los champiñones oreja de madera se rehidratan rápidamente en unos 20 minutos, pero el fu zhu seco y los fideos de cristal chinos necesitan un remojo más largo: al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Esto asegura que se ablanden y estén listos para usar directamente en el salteado. Remojarlos la noche anterior es un excelente consejo para ahorrar tiempo.
Step 4
Al remojar el fu zhu, asegúrate de que se ablande por completo hasta que no queden núcleos duros. Cuanto más tiempo se remoje, más tierno se volverá y mejor absorberá la salsa.
Step 5
Los fideos de cristal chinos están suficientemente remojados cuando se vuelven translúcidos y se doblan suavemente al sostenerlos. Un remojo adecuado es clave para lograr esa textura maravillosamente masticable.
Step 6
¡Añadir patata hace que el plato sea más sustancioso y delicioso! Córtala finamente para que se cocine uniformemente y rápidamente.
Step 7
Después de cortar las patatas, enjuágalas bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Esto evita que se peguen durante la cocción y da como resultado una textura más limpia.
Step 8
La raíz de loto añade un delicioso toque crujiente al Mala Xiang Guo. Córtala también finamente, para que se cocine bien y absorba los sabores de la salsa.
Step 9
Para eliminar la astringencia y el almidón de la raíz de loto cortada, remójala en agua con un chorrito de vinagre. Este paso ayuda a mantener su textura crujiente y su sabor limpio.
Step 10
Cualquier tipo de champiñón funciona bien aquí. Estoy usando champiñones enoki porque los tenía a mano. Dado que los champiñones se encogen significativamente al cocinarse, no dudes en usar una cantidad generosa.
Step 11
El bok choy añade un elemento fresco y crujiente, y un hermoso color verde al plato, dándole un toque auténtico chino. Para los tallos más gruesos, haz un corte en forma de cruz o córtalos por la mitad a lo largo. Los más pequeños se pueden simplemente cortar por la mitad, o puedes separar las hojas si lo prefieres.
Step 12
Los pasteles de arroz masticables añaden otra textura deliciosa. Puedes usar pasteles de arroz estilo tteokbokki o pasteles de arroz glutinoso normales.
Step 13
Hacer cortes en las salchichas no solo las hace lucir atractivas al cocinarse, sino que también les permite absorber mejor la sabrosa salsa.
Step 14
Si bien el cordero o la ternera son excelentes opciones, estoy usando panceta de cerdo en rodajas finas de mi congelador. La panceta de cerdo necesita cocinarse primero, así que ponla en el wok y saltea hasta que esté dorada y ligeramente crujiente.
Step 15
Una vez que la panceta de cerdo esté bien dorada, retírala del wok y resérvala. Esto evita que se endurezca demasiado al saltearla nuevamente con los otros ingredientes.
Step 16
En el mismo wok donde cocinaste la panceta de cerdo, añade una pequeña cantidad de salsa Mala Xiang Guo. Usa esta sabrosa salsa en lugar de aceite para saltear las verduras; las infundirá con un sabor increíble.
Step 17
Añade primero los ingredientes más densos, la patata y la raíz de loto. Saltea hasta que las patatas estén bien cocidas. Empieza a fuego alto y luego reduce a fuego medio-bajo para asegurar una cocción uniforme.
Step 18
Una vez que las patatas y la raíz de loto estén parcialmente cocidas, añade los fideos de cristal chinos remojados, el fu zhu y los champiñones oreja de madera. Remueve suavemente para combinar, permitiendo que los fideos absorban parte de la salsa.
Step 19
Ahora, añade todos los ingredientes restantes (bok choy, pasteles de arroz, salchichas, champiñones enoki) junto con la panceta de cerdo cocida reservada. Vierte la salsa Mala Xiang Guo restante. Saltea todo junto, removiendo para cubrir uniformemente todos los ingredientes con la salsa.
Step 20
Finalmente, prueba el plato y ajusta la sazón si es necesario añadiendo más salsa Mala Xiang Guo o un toque de salsa de ostras. Recuerda, la salsa Haidilao es bastante salada, así que añádela gradualmente. Una vez que los fideos y todos los ingredientes estén tiernos y bien cubiertos, ¡tu delicioso Mala Xiang Guo casero estará listo para disfrutar!
