Delicioso Kimchi de Col China Hecho en Casa
Receta fácil para hacer un delicioso Kimchi de Col China, ideal para festividades y verano
Esta receta te permite preparar un delicioso Kimchi de Col China en casa sin la molestia de salar la col tú mismo. Aunque utilicé col ya salada por conveniencia, el sabor es tan maravilloso como el kimchi casero tradicional. Tener un frasco de este kimchi bien fermentado hará que tu mesa sea más rica y agradable. Lo he preparado con una generosa cantidad de caldo, asegurando que el condimento se distribuya uniformemente y mantenga el kimchi húmedo. ¡Tendrás suficiente para disfrutar hasta la próxima temporada de kimchi! La clave es un caldo sabroso, que añade profundidad y humedad, evitando que el kimchi se seque.
Ingredientes del Kimchi- 10 kg de Col China Salada
- 1.5 kg de Rábano
- 1 manojo de Cebolletas
- Un poco de Puerro
Ingredientes del Relleno del Kimchi (Triturados)- 500 g de Rábano
- 1/2 Manzana
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pera
- 2 Cucharadas de Pasta de Camarones (colmadas)
Pasta de Arroz Dulce- 3 tazas de Agua
- 3 Cucharadas de Harina de Arroz Dulce
Ingredientes del Caldo- 2 Cabezas de Abadejo Seco
- Un poco de Escamas de Abadejo Seco
- 10 g de Rábano Seco
- 3 Puerros
- 1/2 Cebolla
- 4 Litros de Agua
Condimento del Relleno del Kimchi- 4 tazas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 taza de Ajo Picado
- 1 taza de Salsa de Pescado (Anchoa)
- 2 Cucharadas de Salsa de Anchoa Fermentada
- 2 tazas de Caldo Preparado
- 500 g de Rábano
- 1/2 Manzana
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pera
- 2 Cucharadas de Pasta de Camarones (colmadas)
Pasta de Arroz Dulce- 3 tazas de Agua
- 3 Cucharadas de Harina de Arroz Dulce
Ingredientes del Caldo- 2 Cabezas de Abadejo Seco
- Un poco de Escamas de Abadejo Seco
- 10 g de Rábano Seco
- 3 Puerros
- 1/2 Cebolla
- 4 Litros de Agua
Condimento del Relleno del Kimchi- 4 tazas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 taza de Ajo Picado
- 1 taza de Salsa de Pescado (Anchoa)
- 2 Cucharadas de Salsa de Anchoa Fermentada
- 2 tazas de Caldo Preparado
- 2 Cabezas de Abadejo Seco
- Un poco de Escamas de Abadejo Seco
- 10 g de Rábano Seco
- 3 Puerros
- 1/2 Cebolla
- 4 Litros de Agua
Condimento del Relleno del Kimchi- 4 tazas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 taza de Ajo Picado
- 1 taza de Salsa de Pescado (Anchoa)
- 2 Cucharadas de Salsa de Anchoa Fermentada
- 2 tazas de Caldo Preparado
Instrucciones de preparación
Step 1
Una vez que reciba la col china salada, póngala boca abajo inmediatamente para drenar el exceso de agua.
Step 2
Para un kimchi refrescantemente fresco, prepare el rábano: use aproximadamente 500 g para triturar y los 1 kg restantes para cortarlos en juliana. Triturar el rábano, en lugar de simplemente cortarlo en juliana, hace que el caldo del kimchi sea excepcionalmente refrescante y sabroso. ¡Este método nunca falla!
Step 3
En una licuadora, combine los 500 g de rábano triturado con 1/2 manzana, 1/2 cebolla, 1/2 pera, 1 trozo de jengibre y 2 cucharadas colmadas de pasta de camarones. Licúe hasta que quede suave. Las frutas añaden dulzura y una sensación refrescante, mientras que la pasta de camarones realza el sabor umami.
Step 4
A los ingredientes triturados, agregue una generosa cantidad de ajo picado y la pasta de arroz dulce preparada. Mezcle bien hasta que todo esté completamente combinado. La pasta de arroz dulce ayuda a espesar el relleno del kimchi y suaviza su textura.
Step 5
Ahora, hagamos el condimento picante que define el sabor del kimchi. Mezcle 2 cucharadas de salsa de anchoa fermentada, 2 tazas del caldo preparado y 4 tazas de gochugaru (copos de chile coreano). Revuelva hasta que esté bien combinado. Dejar reposar la mezcla de condimentos durante unos 30 minutos intensificará su sabor y realzará su hermoso color. (Consejo: Es útil preparar caldo extra con antelación).
Step 6
Dado que este kimchi está destinado a ser consumido pronto, corte el rábano en juliana fina, como fideos. Esto es diferente del corte más grueso para el kimchi de invierno destinado al almacenamiento prolongado. Las hebras finas permiten que el condimento penetre mejor y dan como resultado una textura tierna.
Step 7
Con 1 kg de rábano cortado en juliana fina y los puerros y cebolletas preparados, la preparación de los ingredientes del relleno del kimchi está casi completa. ¡Todo lo que queda es rellenar las hojas de col!
Step 8
Agregue el rábano cortado en juliana fina a la mezcla de condimentos que ha estado reposando durante 30 minutos y que ahora tiene un hermoso color. Mezcle suavemente hasta que el rábano esté bien cubierto. Notará que el color se vuelve aún más intenso a medida que el rábano se mezcla con el condimento.
Step 9
Una vez que el rábano y el condimento estén bien combinados, agregue las cebolletas y los puerros picados. Mézclelos. Ahora es el momento de probar un trozo de hoja de col para ajustar el condimento general. Si la col está demasiado salada, haga el relleno un poco menos salado, y si está demasiado soso, agregue un poco más de condimento. Ajuste el sabor final con sal marina gruesa si es necesario.
Step 10
Extienda con cuidado el relleno de kimchi preparado entre las hojas de col china. Es mejor cubrir las hojas en lugar de rellenarlas en exceso, asegurando que el condimento se distribuya uniformemente para un bocado delicioso. (Consejo: ¡Este delicioso relleno es tan bueno que es posible que se encuentre picoteando entre horas!)
Step 11
Coloque el kimchi bellamente relleno de manera ordenada en un recipiente para kimchi. Llenar un recipiente así de lleno aporta una sensación de satisfacción y preparación.
Step 12
He servido una porción del kimchi justo después de empacarlo. ¡Mire qué vibrante y apetitoso es el color! Disfrute del sabor fresco y crujiente.
