Delicioso Kim-Muchim de Cebolleta China (Algas Marinas Aderezadas)
El Secreto de Altolan: Kim-Muchim de Cebolleta China en 5 Minutos, un Banchan Rápido
¡El Kim-Muchim es un excelente acompañamiento que es increíblemente fácil de preparar, incluso con algas marinas sobrantes o envejecidas! Esta receta utiliza ‘Gopchang Gim’ (un tipo de alga gruesa y crujiente) de congelador. Mientras que el Gopchang Gim tostado con salsa de soja es una delicia de invierno, en verano, las algas envejecidas pueden ser difíciles de usar. ¡El Kim-Muchim es la solución perfecta! Es un plato sabroso y fragante que combina maravillosamente con el arroz. Puedes prepararlo en solo 5 minutos, ¡así que pruébalo!
Ingredientes Principales- 10 láminas de Gopchang Gim (alga gruesa y crujiente)
- 3 cebolletas chinas
- 1 pimiento rojo
Aderezo para las Algas- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
Mezcla de Aderezo Clave- 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja regular
- 4 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de semillas de perilla tostadas (opcional, para un sabor a nuez adicional)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
Mezcla de Aderezo Clave- 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja regular
- 4 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de semillas de perilla tostadas (opcional, para un sabor a nuez adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza tostando el gim (alga marina) hasta que esté fragante y ligeramente crujiente. Usa una sartén seca antiadherente a fuego bajo, ¡sin necesidad de aceite! Tuesta suavemente ambos lados hasta que adquieran un color dorado pálido. Ten cuidado ya que el gim puede ser quebradizo y desmoronarse. Tostarlo lentamente a fuego bajo realza su aroma y sabor a nuez.
Step 2
Para preparar el gim para mezclar, rómpelo en trozos pequeños. Para evitar que las escamas de alga se dispersen por todas partes, coloca el gim tostado dentro de una bolsa con cierre hermético o una bolsa de plástico limpia y desmenúzalo con las manos. Mientras tanto, pica finamente las cebolletas y el pimiento rojo (quitando las semillas si prefieres menos picante). Si bien las cebolletas solas son geniales, el pimiento rojo añade un color agradable y un toque de picante.
Step 3
Ahora, sazonemos el gim desmenuzado. Siguiendo el método de Altolan, agregaremos el aderezo directamente al gim. Añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de vino de cocina al gim. Mezcla suavemente y masajea el aderezo en el gim con las manos. La salsa de soja para sopa proporciona un sabor salado de base, mientras que el vino de cocina ayuda a ablandar el gim y a reducir cualquier posible olor a pescado.
Step 4
Al gim sazonado, agrega las cebolletas picadas y el pimiento rojo picado. Ahora, es el momento de incorporar la mezcla de aderezo principal. Añade el gochugaru (hojuelas de chile coreano), la salsa de soja regular, el maesilcheong (extracto de ciruela) y el ingrediente secreto de la receta de Altolan: el ajo picado. Estos ingredientes realzarán el perfil de sabor de tu Kim-Muchim.
Step 5
Finalmente, espolvorea las semillas de perilla tostadas (si las usas) y las semillas de sésamo tostadas para darle una dimensión extra a nuez, seguido del aceite de sésamo por su rico aroma. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra el gim de manera uniforme. Evita mezclar en exceso; un toque suave mantendrá la textura del gim. Una vez que todo esté bien combinado, ¡tu delicioso Kim-Muchim de cebolleta china al estilo Altolan estará listo para servir!
