Delicioso Jangjorim de Carne de Res Hecho con Sobras de Jeon
Prepara Jangjorim de Carne de Res Sabroso con Sobras de Jeon de Vacaciones
El jeon de carne de res es un elemento imprescindible en nuestras mesas festivas. Este año, lo preparamos grueso y sazonado solo con aceite de sésamo, resaltando el puro sabor de la carne. Aunque delicioso por sí solo, nos sobraron trozos que parecían difíciles de terminar. Transformarlos en jangjorim (carne de res estofada) fue la solución perfecta, ¡creando un excelente acompañamiento para el arroz! Aquí te mostramos cómo hacer jangjorim de carne de res jeon.
Ingredientes Clave- 500g de jeon de carne de res (tortitas) sobrante de las fiestas
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 chiles Cheongyang
- 250ml de salsa de soja
- 150ml de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o soju)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el jeon de carne de res sobrante en trozos del tamaño de un bocado que sean fáciles de comer. Para una mejor penetración del sabor, cortarlos finamente permitirá que la mezcla de salsa de soja se impregne de manera más efectiva.
Step 2
Añade 1 cucharada de ajo picado al jeon de carne de res cortado. El aroma del ajo se mezclará maravillosamente con la carne, realzando sus notas sabrosas.
Step 3
Si disfrutas de un toque picante, corta los 2 chiles Cheongyang por la mitad y agrégalos. Su agradable picor cortará cualquier grasa y añadirá una capa de sabor al jangjorim. Puedes omitirlos o usar pimientos morrones rojos si prefieres menos picante.
Step 4
Ahora, vierte 250 ml de salsa de soja, que forma la base de nuestro jangjorim. La salsa de soja aporta umami y salinidad, y también ayuda a ablandar la carne.
Step 5
Para evitar que el condimento sea demasiado intenso, añade 150 ml de agua. Esto ayuda a equilibrar la salinidad de la salsa de soja. No te preocupes si al principio parece un poco aguado, ya que algo se evaporará durante la cocción.
Step 6
Añade 3 cucharadas de vino de cocina (como mirin o soju) para eliminar cualquier olor a caza de la carne y realzar aún más su sabor. El vino de cocina también ayuda a ablandar la carne, lo que da como resultado una textura más suave.
Step 7
Finalmente, añade 3 cucharadas de azúcar para introducir dulzor. El azúcar realza el perfil general de sabor y ayuda a que la salsa cubra bien la carne. Siéntete libre de ajustar el dulzor a tu gusto.
Step 8
Una vez que todos los ingredientes estén combinados y bien mezclados, lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Cuando hierva vigorosamente, continúa cocinando a fuego alto durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se concentren.
Step 9
Durante el proceso de ebullición, retira cuidadosamente cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Eliminar esta espuma da como resultado un caldo más limpio y un sabor más refinado.
Step 10
Después de hervir a fuego alto durante 5 minutos, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento suavemente durante unos 20 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurar que la carne absorba la salsa de manera uniforme. Prueba y ajusta el condimento; añade un poco más de salsa de soja si está soso, o un chorrito de agua si está demasiado salado.
Step 11
¡Tu delicioso jangjorim de carne de res jeon está listo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida satisfactoria y sabrosa.
