Delicioso Gateau de Sésamo Negro Casero
Receta de Gateau de Sésamo Negro (Pastel de Sésamo Negro)
¡Últimamente me encantan los postres que utilizan ingredientes coreanos como la artemisa, los frijoles y el sésamo negro! Recientemente, compré pasta de sésamo negro por curiosidad y decidí usarla para hacer este especial Gateau de Sésamo Negro. La crema batida con pasta de sésamo negro tenía un sabor a nuez maravilloso que hizo que este pastel fuera realmente especial. Después de dejarlo reposar en el refrigerador por un día, ¡el Gateau de Sésamo Negro adquirió una textura firme pero húmeda! Es un pastel que ofrece un delicioso equilibrio de sabores a nuez y dulce cuando se disfruta con la crema de sésamo negro. ¿Hagamos juntos este ‘Gateau de Sésamo Negro Sabroso y Dulce’?
Ingredientes para la Masa del Gateau- Para un molde redondo alto de 15 cm de diámetro + 2 moldes para muffins
- 120g de mantequilla sin sal
- 170g de chocolate blanco de cobertura
- 60g de harina de repostería (bizcocho)
- 30g de polvo de sésamo negro finamente molido
- 3 huevos (separados en yemas y claras)
- 35g de azúcar para las yemas
- 50g de azúcar para el merengue
- 80g de nata para montar (crema para batir)
- 2g de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes para la Crema de Sésamo Negro- 100g de nata para montar (crema para batir)
- 10g de pasta de sésamo negro
- 10g de azúcar
- 100g de nata para montar (crema para batir)
- 10g de pasta de sésamo negro
- 10g de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, muela las semillas de sésamo negro lo más finamente posible. Si el sésamo negro no se muele suavemente por sí solo, puede agregar una pequeña cantidad de la harina de repostería medida al molinillo junto con el sésamo negro. Esto ayudará a que se muela más fácilmente.
Step 2
Mida la mantequilla sin sal y el chocolate blanco de cobertura juntos. Derrítalos en el microondas en intervalos de 30 segundos, 3-4 veces, hasta que estén completamente lisos. Deje que la mezcla derretida se enfríe a unos 40°C (104°F).
Step 3
Separe cuidadosamente los huevos en yemas y claras. En un bol, agregue el azúcar para las yemas a las yemas de huevo y bata bien hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave.
Step 4
Agregue gradualmente la mezcla de mantequilla y chocolate blanco derretida y enfriada a la mezcla de yemas, poco a poco. Bata bien con unas varillas para combinar. Es crucial asegurarse de que la mezcla de mantequilla y chocolate se enfríe a unos 40°C (104°F) antes de mezclar; si está demasiado caliente, puede cocinar las yemas de huevo.
Step 5
Una vez que la mezcla de mantequilla, chocolate y yemas esté bien combinada, tamice el polvo de sésamo negro finamente molido y la harina de repostería en el bol. Mezcle suavemente hasta que estén combinados y no queden vetas de harina seca. Tenga cuidado de no mezclar en exceso.
Step 6
Agregue la nata para montar fría y el extracto de vainilla a la mezcla.
Step 7
Bata suavemente con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén incorporados uniformemente, creando una masa suave.
Step 8
En un bol separado y limpio, bata las claras de huevo frías. Comience batiendo hasta que estén espumosas, asegurándose de que pueda ver el fondo del bol. Esto ayuda a crear una espuma estable.
Step 9
Una vez espumosas, agregue gradualmente el azúcar para el merengue en tres adiciones, continuando batiendo hasta lograr picos firmes y brillantes. El merengue debe mantener su forma firmemente cuando se levanta la varilla.
Step 10
Ahora es el momento de combinar la masa. Agregue el merengue preparado a la masa de yemas en dos adiciones.
Step 11
Al incorporar el merengue, use una espátula para mezclar suavemente con movimientos amplios y circulares desde el exterior del bol hacia el centro. El objetivo es incorporar el merengue sin desinflar el volumen de la masa.
Step 12
Vierta la masa de gateau terminada en el molde redondo preparado y los moldes para muffins forrados con papel de hornear. Llene los moldes aproximadamente hasta dos tercios.
Step 13
Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 40-50 minutos. El tiempo de horneado puede variar según su horno. Para comprobar si está hecho, inserte un palillo o brocheta en el centro del pastel; debe salir limpio.
Step 14
Una vez horneado, retire el pastel del horno y déjelo enfriar un poco en el molde. Luego, retírelo con cuidado del molde y déjelo enfriar otros 30 minutos. Finalmente, refrigérelo durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche, para que se asiente y madure completamente. Este período de reposo realza la humedad y la profundidad del sabor del pastel.
Step 15
Mientras el pastel se enfría, prepare la crema de sésamo negro. En un bol, combine la nata para montar fría, la pasta de sésamo negro y el azúcar. Bata hasta obtener picos suaves y una consistencia cremosa, teniendo cuidado de no batir en exceso.
Step 16
Una vez que el gateau de sésamo negro esté completamente frío, extienda la crema de sésamo negro preparada sobre el pastel. Puede glasearlo ligeramente o decorarlo como desee para una presentación hermosa. ¡Disfrute de su delicioso Gateau de Sésamo Negro!
