Delicioso Eoriguljeot Casero Picante
Prepara Eoriguljeot Picante Casero: Una Sencilla Delicadeza de Invierno
¡Para los amantes de las ostras como yo, el invierno es una estación esperada por una razón especial: ¡hacer Eoriguljeot, un tipo de ostra fermentada salobre! Al preparar Eoriguljeot, busca partes iguales de ostras y rábano, o un poco más de ostras para un sabor más rico. El aderezo para Eoriguljeot debe ser un poco más salado para asegurar una buena conservación. Esta receta utiliza 500g de ostras y medio rábano pequeño, perfecto para una tanda deliciosa.
Ingredientes- 500g de ostras frescas
- 1/2 rábano pequeño (aprox. 250-300g)
- 1.5 cucharaditas de azúcar
- 5 cebolletas, finamente picadas
- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de semillas de sésamo
- 3 cucharaditas de sal marina gruesa (para escabechar el rábano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga suavemente las ostras en un colador bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Deja que escurran bien. Lava el rábano, pélalo y córtalo en rodajas finas de 0.5 cm de grosor. Coloca el rábano en rodajas en un bol, rocía con 1.5 cucharaditas de azúcar y mezcla para cubrir. Luego, añade 3 cucharaditas de sal marina gruesa y mezcla suavemente. Deja reposar durante 5-10 minutos para extraer la humedad y hacer que el rábano quede crujiente.
Step 2
Después de escabechar, enjuaga ligeramente el rábano y exprime el exceso de agua. Alternativamente, sécalo con papel de cocina. Ten cuidado de no enjuagar demasiado, o perderás el sabor salado. En un bol grande, combina el rábano escurrido, las ostras preparadas, las cebolletas picadas y 1/2 taza de gochugaru. Mezcla suavemente todo, teniendo cuidado de no aplastar las ostras, asegurando que el aderezo esté distribuido uniformemente.
Step 3
¡Hacer este delicioso Eoriguljeot es sorprendentemente fácil! Dado que no se conserva por mucho tiempo, es mejor hacer tandas más pequeñas para disfrutarlo fresco. Idealmente, se debe consumir en el plazo de un mes. Para un toque extra de sabor y aroma, espolvorea una pizca de semillas de sésamo por encima antes de servir. ¡Disfruta de tu manjar casero!
