Delicioso Dubu Kimchi: La Receta Definitiva de Kimchi Salteado
¡Kimchi Salteado de Kimchi Añejo Más Sabroso Que Fresco! Guía Completa para Preparar Dubu Kimchi
Disfruta de esta exquisita receta de Dubu Kimchi, con un kimchi añejo perfectamente salteado servido con tofu suave. Este plato es un éxito garantizado, ideal para ocasiones especiales o como una comida simple y satisfactoria. ¡Aprende a transformar ingredientes sencillos en una delicia culinaria!
Ingredientes Principales- 1/2 cabeza de kimchi añejo (aprox. 400-500g)
- 1 bloque de tofu (aprox. 800g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el tofu, un componente clave de este plato. Saca un bloque grande de tofu (aprox. 800g) de su empaque y colócalo sobre un colador o tamiz para que escurra. Este proceso permite que el exceso de agua se elimine, resultando en un tofu frito más firme y sabroso.
Step 2
Ahora, vamos a preparar el kimchi añejo, que definirá el sabor de nuestro salteado. Limpia suavemente media cabeza de kimchi añejo con un paño de cocina limpio. Luego, sacude el exceso de jugo de kimchi y coloca el kimchi en un wok o una sartén ancha.
Step 3
Es hora de cortar el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Usa tijeras de cocina para cortar el kimchi, incluyendo las partes gruesas del tallo. ¡No descartes los tallos; se ablandarán y añadirán una textura estupenda al saltear!
Step 4
Añade una generosa cantidad de aceite de oliva al kimchi para realzar su sabor. Vierte 12 cucharadas de aceite de oliva sobre el kimchi y mezcla suavemente con las manos o una espátula hasta que el aceite esté distribuido uniformemente.
Step 5
Coloca el wok a fuego medio y comienza a saltear el kimchi. Remueve continuamente durante unos 2-3 minutos para asegurar una cocción uniforme y liberar cualquier aroma penetrante del kimchi.
Step 6
Una vez que el kimchi esté ligeramente ablandado, extiéndelo uniformemente en la sartén. Esto permite que el kimchi se cocine de manera más homogénea y que se ‘hierva a fuego lento’ o ‘dore’ suavemente en sus propios jugos, volviéndose tierno.
Step 7
Añade 1 cucharada de azúcar para equilibrar la acidez del kimchi y realzar su sabor umami. Ajusta la cantidad de azúcar según lo ácido que esté tu kimchi. El azúcar no solo suaviza la acidez, sino que también añade una dulzura agradable, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz.
Step 8
Después de añadir el azúcar, saltea el kimchi nuevamente para distribuirlo uniformemente. Cocina durante otro minuto hasta que el azúcar se disuelva bien en el kimchi.
Step 9
Extiende el kimchi en la sartén una vez más y déjalo cocinar a fuego lento, como si lo estuvieras dorando suavemente. Este paso es crucial para ablandar los tallos del kimchi y permitir que los sabores se fusionen profundamente.
Step 10
Remueve el kimchi para mezclar bien. En esta etapa, notarás cómo el aceite de oliva y los jugos de kimchi se reducen, concentrando los sabores. Continúa cocinando hasta que la mezcla tenga una consistencia deseable.
Step 11
Extiende el kimchi en la sartén nuevamente y déjalo dorar hasta que esté ligeramente tostado. Repetir este proceso de extender, dorar y remover intensificará el sabor del kimchi.
Step 12
Repite este proceso 3-4 veces. La clave es alternar entre extender el kimchi para que se cocine a fuego lento y luego removerlo para cocinarlo uniformemente. Esto asegura que los tallos gruesos del kimchi se ablanden por completo y que el aceite de oliva se absorba completamente, resultando en un kimchi salteado más rico y delicioso.
Step 13
Ahora, preparemos el tofu que acompañará nuestro kimchi salteado. Verifica el tofu que ha estado escurriendo y desecha cualquier agua residual que se haya acumulado.
Step 14
Corta el bloque de tofu por la mitad a lo largo, luego córtalo en trozos de aproximadamente 0.5 a 1 cm de grosor. Ten cuidado de no cortarlos demasiado finos, ya que podrían romperse durante la cocción.
Step 15
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Fríe el tofu en rodajas hasta que esté dorado por ambos lados. Coloca el kimchi salteado perfectamente y el tofu frito dorado juntos en un plato para servir. ¡Tu delicioso Dubu Kimchi está listo!
Step 16
¡Disfruta de tu sustancioso y sabroso Dubu Kimchi!
