Delicioso Cerdo Estofado en Salsa de Soja
Preparación de un Lonchera para Visitar a los Niños
¡Perfecto para picnics infantiles o como un sabroso bocado! Prepara fácilmente cerdo estofado en salsa de soja, dulce y salado, en casa. Los pimientos ‘Ggwari-gochu’ aromáticos y la carne de cerdo masticable se combinan para crear un plato que hará que quieras comer arroz sin parar. ¡Cualquiera puede tener éxito con estos condimentos básicos!
Cerdo Estofado en Salsa de Soja- Carne de cerdo (papada o paleta) 200g
- Pimientos ‘Ggwari-gochu’ (chiles coreanos dulces) 10 unidades
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Mirin (vino de arroz) 3 cucharadas
- Oligosacárido (o azúcar) 2 cucharadas
- Jengibre en polvo una pizca (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- Pimienta negra una pizca
- Chiles secos (Peperoncino) 2-3 unidades (opcional, para añadir picante)
- Alga kombu 1 trozo (5x5cm)
Sopa de Res y Col- Carne de res (para sopa) 300g
- Rábano (daikon) 1/3 mediano (aprox. 200g)
- Hojas de col china (Napa) 5 unidades
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1 tallo
- Pimiento rojo 1 unidad
- Chiles ‘Cheongyang’ 4 unidades (ajustar la cantidad según el picante deseado)
- Salsa de anchoas 3 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Agua o caldo de res 1 litro
Kimchi de Ostras- Rábano (daikon) 1 mediano (aprox. 800g)
- Ostras frescas 500g
- Aderezo para kimchi (o para Kkakdugi) 1 taza
- Sal gruesa 3 cucharadas (para escabechar el rábano)
- Semillas de sésamo tostadas una pizca (para decorar)
Tortitas de Spam y Tofu- Spam 1 lata (200g)
- Tofu 1 bloque (aprox. 300g)
- Huevos 2 unidades
- Sal una pizca (para sazonar el tofu)
- Aceite de cocina un poco (para freír)
- Carne de res (para sopa) 300g
- Rábano (daikon) 1/3 mediano (aprox. 200g)
- Hojas de col china (Napa) 5 unidades
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1 tallo
- Pimiento rojo 1 unidad
- Chiles ‘Cheongyang’ 4 unidades (ajustar la cantidad según el picante deseado)
- Salsa de anchoas 3 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Agua o caldo de res 1 litro
Kimchi de Ostras- Rábano (daikon) 1 mediano (aprox. 800g)
- Ostras frescas 500g
- Aderezo para kimchi (o para Kkakdugi) 1 taza
- Sal gruesa 3 cucharadas (para escabechar el rábano)
- Semillas de sésamo tostadas una pizca (para decorar)
Tortitas de Spam y Tofu- Spam 1 lata (200g)
- Tofu 1 bloque (aprox. 300g)
- Huevos 2 unidades
- Sal una pizca (para sazonar el tofu)
- Aceite de cocina un poco (para freír)
- Spam 1 lata (200g)
- Tofu 1 bloque (aprox. 300g)
- Huevos 2 unidades
- Sal una pizca (para sazonar el tofu)
- Aceite de cocina un poco (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
[Cerdo Estofado en Salsa de Soja] Primero, enjuaga la carne de cerdo bajo agua fría. Coloca la carne en una olla y cúbrela con suficiente agua. Llévala a ebullición y descarta esta primera agua para eliminar impurezas. 
Step 2
[Cerdo Estofado en Salsa de Soja] Ahora, añade 3 tazas (aprox. 600 ml) de agua fresca a la olla. Incorpora la carne de cerdo blanqueada, 2-3 chiles secos (o chiles ‘Cheongyang’) y un trozo de alga kombu. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos hasta que la carne esté tierna. Puedes retirar el alga kombu una vez que el agua empiece a hervir para evitar que el caldo se enturbie. 
Step 3
[Cerdo Estofado en Salsa de Soja] Saca la carne de cerdo cocida de la olla y deja que se enfríe un poco. Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, corta la carne y los pimientos coreanos en trozos del tamaño de un bocado. Para los pimientos, retira los tallos y córtalos longitudinalmente para que absorban mejor la salsa. 
Step 4
[Cerdo Estofado en Salsa de Soja] Vierte aproximadamente 1.5 tazas (aprox. 300 ml) del líquido de cocción del cerdo de nuevo en la olla. Añade la carne de cerdo cortada y los pimientos coreanos. Incorpora 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de oligosacárido. Lleva a ebullición a fuego medio. 
Step 5
[Cerdo Estofado en Salsa de Soja] Una vez que la salsa comience a espesar, añade una pizca de jengibre en polvo y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien. Prueba y ajusta el sazón con más salsa de soja o oligosacárido si es necesario. 
Step 6
[Cerdo Estofado en Salsa de Soja] Transfiere el cerdo estofado terminado a un plato aparte inmediatamente para que se enfríe. Esto ayuda a mantener el color verde vibrante de los pimientos. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final. ¡Tu delicioso cerdo estofado está listo! 
Step 7
[Sopa de Res y Col] Seca la carne de res con papel de cocina y córtala en trozos del tamaño de un bocado. Corta el rábano en rodajas finas y las hojas de col china en trozos grandes. Corta los pimientos rojos y los chiles ‘Cheongyang’ en diagonal, y la cebolleta en segmentos largos. 
Step 8
[Sopa de Res y Col] Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla. Añade el rábano y la carne de res cortados y sofríe hasta que la carne se dore. Vierte 1 litro de caldo o agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el rábano esté translúcido. 
Step 9
[Sopa de Res y Col] Una vez que el rábano esté cocido, añade 3 cucharadas de salsa de anchoas y 2 cucharadas de ajo picado para sazonar. Agrega una pizca de jengibre en polvo y pimienta negra. Añade las hojas de col china, el pimiento rojo y los chiles ‘Cheongyang’ y cocina a fuego lento por unos minutos más. Finalmente, agrega la cebolleta y apaga el fuego. ¡Tu refrescante sopa de res y col está completa! 
Step 10
[Kimchi de Ostras] Corta el rábano en cubos grandes. Espolvorea con 3 cucharadas de sal gruesa y deja reposar durante unos 30 minutos para que se ablande. Enjuaga bien el rábano salado bajo agua fría y exprime el exceso de humedad. Enjuaga suavemente las ostras y escúrrelas. 
Step 11
[Kimchi de Ostras] En un tazón, combina el rábano escurrido con el aderezo para kimchi (o para Kkakdugi). Mezcla suavemente las ostras preparadas. Termina espolvoreando con semillas de sésamo tostadas. Este kimchi fresco de ostras se puede disfrutar inmediatamente o guardar en el refrigerador. 
Step 12
[Tortitas de Spam y Tofu] Abre la lata de Spam y saca el contenido. Corta el Spam en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Blanquea brevemente las lonchas de Spam en agua hirviendo para eliminar el exceso de grasa, haciéndolas más sabrosas. 
Step 13
[Tortitas de Spam y Tofu] Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén. Sumerge las lonchas de Spam blanqueadas en huevo batido y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Coloca el Spam frito sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite, luego transfiérelo a un recipiente. 
Step 14
[Tortitas de Spam y Tofu] Corta el tofu en rodajas gruesas y sécalo con papel de cocina para eliminar la humedad. Sazona ligeramente las rodajas de tofu con sal. 
Step 15
[Tortitas de Spam y Tofu] Añade aceite de cocina a la sartén. Sumerge las rodajas de tofu sazonadas en huevo batido y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. ¡Tus deliciosas tortitas de tofu blandas están listas! 