Delicioso Cerdo al Vapor con Minari y Pasta de Soja Fermentada (Doenjang-jjim)
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¡Eleva tu cocina casera con este Cerdo al Vapor con Minari y Pasta de Soja Fermentada (Doenjang-jjim), inspirado en Han Ji-hye de PyeonStaurant! La tierna panceta de cerdo se recubre con una sabrosa salsa de doenjang (pasta de soja fermentada) y se cocina al vapor a la perfección, resultando en un plato increíblemente sabroso, maravillosamente aromático y notablemente sin grasa. La deliciosa combinación de minari fragante (berro de agua), ajo en láminas picante y camarones salados encurtidos es perfecta para un bocado sustancioso. Esta receta es sorprendentemente fácil de preparar, solo necesitas una vaporera. La profundidad sabrosa del doenjang, el ligero toque del ajo y la tierna panceta de cerdo crean un equilibrio armonioso, eliminando cualquier olor a caza y ofreciendo una textura húmeda que se derrite en la boca.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo para bossam (cerdo hervido para envolver), 500 g
- Soju (licor de arroz coreano), 1 cucharada (para eliminar olores)
- Ajo en láminas finas, 1 cucharadita (para decorar y dar sabor)
- Minari (berro de agua), 10 ramitas (fresco y fragante)
Ingredientes para la Salsa de Doenjang- Doenjang (pasta de soja fermentada), 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesil-cheong), 1 cucharada (para dulzor y brillo)
- Mirin (o vino de cocina), 1 cucharada (para eliminar olores y dar sabor)
- Doenjang (pasta de soja fermentada), 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesil-cheong), 1 cucharada (para dulzor y brillo)
- Mirin (o vino de cocina), 1 cucharada (para eliminar olores y dar sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el fragante minari. Escalda primero los tallos en agua hirviendo, luego agrega las hojas y apaga el fuego inmediatamente. El calor residual cocinará suavemente las hojas, preservando su frescura. Este método asegura que los tallos permanezcan ligeramente crujientes mientras que las hojas se vuelven tiernas y conservan su vibrante aroma.
Step 2
Enjuaga el minari escaldado en agua fría para enfriarlo, luego escurre bien el exceso de agua. Eliminar la humedad es clave para evitar que el plato quede aguado.
Step 3
Ahora, hagamos la salsa de doenjang que añadirá un rico sabor al cerdo. En un bol, combina el doenjang, el ajo picado, el extracto de ciruela y el mirin. Mezcla bien hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. Una salsa bien mezclada es crucial para una distribución uniforme del sabor.
Step 4
Para un sabor aún más profundo, es beneficioso dejar reposar la salsa de doenjang. Si tienes tiempo, refrigérala durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 5
Prepara un trozo grueso de panceta de cerdo, adecuado para hervir y envolver (bossam). Un corte con un buen equilibrio entre grasa y carne asegurará que el cerdo permanezca húmedo y tierno después de cocinarlo al vapor.
Step 6
Cubre generosamente toda la superficie de la panceta de cerdo con la salsa de doenjang preparada. Asegúrate de que todos los lados (superior, inferior y bordes) estén cubiertos uniformemente. Esta cobertura completa es esencial para obtener el máximo sabor.
Step 7
Coloca la panceta de cerdo untada con la salsa en una vaporera y cocina. El tiempo de cocción al vapor puede variar según el grosor del cerdo y tu vaporera, pero para una pieza de 500 g, generalmente de 40 a 50 minutos es suficiente. Para cortes más gruesos, cocina al vapor durante más de una hora. Puedes comprobar si está listo insertando un pincho en la carne; si no salen jugos rosados, está cocido.
Step 8
Mientras el cerdo se cocina al vapor, prepara los ingredientes que lo acompañarán. Ten listos el minari escaldado y escurrido, el ajo en láminas finas y el saeujeot (salsa de camarones fermentados), que servirá como salsa para mojar.
Step 9
¡Vaya, la panceta de cerdo recién cocida al vapor desprende mucho vapor y está increíblemente caliente! ¡Ten cuidado! Cortar puede ser un poco difícil si hay cartílagos, pero intenta hacer trozos del tamaño de un bocado. El sutil aroma a doenjang promete una experiencia deliciosa.
Step 10
Deja que el vapor escape por un momento, luego corta el cerdo en el grosor que prefieras. Los cortes ligeramente más gruesos ofrecen una textura más satisfactoria. Este doenjang-jjim ofrece una maravillosa alternativa al cerdo hervido con doenjang (su-yuk). La textura tierna y flexible del cerdo es realmente atractiva.
Step 11
Ahora es el momento de emplatar este delicioso plato. Coloca una pequeña porción de saeujeot sobre cada rebanada de la panceta de cerdo al vapor y tibia. El toque salado del saeujeot complementa perfectamente la sabrosa salsa de doenjang.
Step 12
A continuación, coloca artísticamente las láminas finas de ajo sobre el cerdo. La suave picantez del ajo realzará aún más el rico sabor del cerdo.
Step 13
Finalmente, envuelve un trozo de cerdo al vapor con el fragante minari. ¡Parece un hermoso paquetito! De esta manera, obtienes el sabor fresco del minari y el toque picante del ajo con cada bocado. ¡Y por supuesto, el saeujeot es el compañero perfecto para el cerdo!
Step 14
¡Tu Cerdo al Vapor con Minari y Pasta de Soja Fermentada (Doenjang-jjim) está listo! Disfruta de la deliciosa combinación de minari fragante, ajo picante y saeujeot salado con cada bocado. ¡Este impresionante plato seguramente cautivará a todos en tu mesa!
